2017-09-27

黑龙江时时彩停了:美食家眼中的波爾多葡萄酒搭配公式

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 今天我們十分榮幸可以邀請到美食家 Chris Osburn ,來分享一些他對于波爾多美酒與美食搭配的看法。在美食大師的心中,也許有些波爾多美酒更加適合單獨飲用,但美食也是日常生活中不可或缺的一部分,二者如果能相輔相成,一定會給生活注入更強的幸福感。那么,他心中的波爾多餐酒搭配公式是怎樣的呢,一起來看看他的說法吧!

Chris Osburn 是一位來自美國的自由作家和攝影師,也是知名 Twitter 博主(賬號:Tiki Chris)和狂熱的美食家。他游走在全球各地旅行工作,專注于分享生活方式及美食飲品文化,還有他的旅行故事。2001 年以來,Chris 主要定居在倫敦。他認為越來越多人正在了解到,最令人興奮的美食往往誕生于自己家的廚房。


Q 怎么樣挑選適合和大家一起分享的葡萄酒呢,你的小訣竅是什么?

Chris Osburn:我覺得如果不了解大家的口味,剛開始的時候可以嘗試一些酒體較輕的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒,這樣會比較容易讓所有人都接受。


Q 一瓶葡萄酒需要多少葡萄釀成?

Chris Osburn:大概 600 到 800 顆葡萄才能釀成一瓶葡萄酒吧。

 

Q 你認為哪種葡萄酒與世界三大藍紋奶酪之一的斯提爾頓奶酪(Stilton Cheese)是最佳搭檔?

Chris Osburn:試試波爾多甜白葡萄酒吧,蘇玳就是一個不錯的產區選擇,或者濃郁飽滿的波爾多紅葡萄酒。


Q 你一般是怎么區分葡萄酒的品質好壞的? 

Chris Osburn:區分葡萄酒的品質有很多因素要考慮!首先你在選酒的時候就可以參考葡萄酒瓶體上的酒標,看是否有獲獎標注,或是是不是什么協會的成員。當你品酒的時候,則要注意這款酒味道的復雜程度,還有層次感,在嘴里的回味是否長久。當然最后一點,你要問問你的內心:你是否真的喜歡喝它?在你心里,它確實值得一個好價錢嗎?

 

Q 如何判斷一瓶葡萄酒是不是已經被打開很久了?一般酒打開后,保質期有多久?

Chris Osburn:其實對于紅酒來說,最常出現的反而不是因為葡萄酒打開太久而不適合飲用這個問題,反而是因為沒有早一點打開酒瓶,導致沒有充足時間醒酒。葡萄酒打開太久其實很容易判斷:因為它會失去光澤、味道變得很清淡。這個時候,其實可以用酒來做菜或做成飲品。



Q 你會推薦什么類型的波爾多葡萄酒用來搭配三文魚?

Chris Osburn:三文魚跟很多款波爾多都十分相配:白葡萄酒、紅葡萄酒或是桃紅葡萄酒……如果是調味特別多的三文魚料理,也可以考慮搭配干白葡萄酒。

 

Q 你覺得是什么原因讓波爾多葡萄酒如此偉大?

Chris Osburn:簡單來說,就是波爾多葡萄酒的味道很好??!波爾多保留了大量的傳統技術,同時也引進了很多創新技術。每一年,為了確保有大量的葡萄酒現貨供人們選購,他們更是投入了大量資金。

 

Q 你會推薦什么葡萄酒給喜歡吃雞肉的人?

Chris Osburn:雞肉跟三文魚一樣都有很多種做法。我們舉例來說,如果是辣味的雞肉料理,我會建議搭配一瓶賽美蓉比重較大的白葡萄酒。同時,酒中的長相思和密斯卡岱葡萄還能替你中和辣味,帶來冷卻的效果。


Q 如果我們想用葡萄酒貫穿整個晚餐,是不是應該每一道菜搭配不同的葡萄酒會比較好?

Chris Osburn:是的!我個人就非常熱衷于用每一道菜肴去搭配不同的葡萄酒,這是一件很有趣的事情,可以讓你不斷對味覺有新的發現。波爾多葡萄酒很棒的一點也在于此,因為波爾多的六大家族能提供各種各樣的品種供我們選擇。


Q 是不是有很多葡萄酒不搭配食物直接飲用更好?

Chris Osburn:其實很多波爾多葡萄酒都是不搭配食物更好啦。但我很喜歡一款來自兩海間玫瑰品酒莊 Chateau La Rose du Pin 的白葡萄酒。這款酒無論單獨飲用還是搭配食物都非常棒,特別是在夏天的時候。


Q 你覺得哪款波爾多葡萄酒搭配牛排比較好?

Chris Osburn:一般來說,波爾多干紅葡萄酒跟牛排都很配,特別是力量型的!因為所有經典的波爾多釀酒紅葡萄都很配紅肉,比如赤霞珠、品麗珠還有美樂。



Q 你會用怎么樣的葡萄酒搭配 BBQ 漢堡?

Chris Osburn:個人而言,我喜歡酒體輕盈一些的紅葡萄酒和漢堡一起品嘗。用產區舉例的話,蒙塔涅圣埃米利永的干紅葡萄酒就是不錯的選擇。


Q 很多人覺得墨西哥菜美食就適合搭配啤酒或者瑪格麗特,但如果我想用葡萄酒佐餐的話,你有什么推薦嗎?

Chris Osburn:墨西哥菜很多比較辣,這時我們需要一款可以中和辣味的美酒,干白和甜白就比較適合。 如果你需要的是可以中和辣味的美酒,干白和甜葡萄酒可以起到這樣的作用。如果你突出食物中肉類的美味,我覺得含有赤霞珠、品麗珠和美樂的波爾多紅葡萄酒可以比較好地提升吸引力。


Q 有人說有機葡萄酒比較不容易醉,是這樣的嗎?

Chris Osburn:葡萄酒中亞硫酸鹽的含量越高,一般越容易讓人喝醉。雖然并不是所有的有機葡萄酒都擁有更少的亞硫酸鹽,但是它們的不少確實在努力減少亞硫酸鹽的含量??贍苷餼褪遣庵炙搗ǖ腦?。


Q 我總是覺得巧克力沒有可以搭配的葡萄酒,你能不能推薦一些葡萄酒適合巧克力或者巧克力味甜品的?

Chris Osburn:其實如果你找到一款合適的葡萄酒與巧克力一起食用,會相當美妙的。因為一些葡萄酒本身嘗起來就非常的“巧克力”。你可以試著從強勁型的波爾多紅葡萄酒中選選看,特別是赤霞珠含量高的,不僅適合巧克力,還能搭配甘草、咖啡和漿果味的食物。


Q 什么葡萄酒是雞肉美食的完美拍檔?

Chris Osburn:葡萄酒不能說是雞肉的完美拍檔吧,不過白葡萄酒對于烤雞,以及很多其他白肉類來說,應該是個聰明的選擇。


Q 我是一名魚素者(不吃肉類),常和家人一起分享海鮮 BBQ 。你覺得什么葡萄酒可以很好搭配海鮮嗎?

Chris Osburn:選擇有結構性的白葡萄酒(格拉夫產區或佩薩克·雷奧良)搭配海鮮是個安全的選擇,因為它們的香氣不僅不會被咸味覆蓋,并且實現很好的調味效果。


標簽