2017-10-03

黑龙江时时彩改单:【中秋快樂】波爾多講師們心中的團圓味道

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明天就是中秋節啦,你是否已經回到家鄉和家人團聚,還是仍在遠方獨自思念著家鄉?無論是哪一種,在明天這個充滿思鄉之情的日子里,一桌“家鄉的味道”是必不可少的。品嘗到家鄉美食的那一刻,讓人仿佛瞬間回到了童年那個熱鬧的中秋之夜。


恰逢中秋之際,波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB)特別邀請了來自五湖四海的波爾多學校國際認證講師們,也來抒發一下他們對于“家鄉味道”的思念。從家常菜,到小吃和特色月餅……當他們摯愛的家鄉味道遇到另一份摯愛——波爾多葡萄酒,會產生怎么樣化學反應呢?


你記憶中家鄉的味道是怎樣的?


 王燦輝 Steven Wang 


波爾多葡萄酒學校認證講師

福建名酒協會葡萄酒顧問


在我的老家福建泉州,有著一款讓當地百姓愛不釋手的風味小食----土筍凍。它是由野生在沿海江河入海處交匯的灘涂上“海蚯蚓” 加工而成的凍品,“海蚯蚓”二至三寸,雖外形粗陋,但口味獨特。土筍凍外形白潤剔透,肉清味鮮美甘甜。



我個人常常拿如此獨特的小食來搭配法國波爾多 Graves 格拉夫產區的白葡萄酒,Graves Blanc 富有酸橙花、番蓮果、杏子的各類濃郁花果香味,酸度堅挺,兩者碰撞下的味蕾感受,是謂香雅爽口。


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 張海桂 Henry Zhang 

波爾多葡萄酒學校認證講師

格蘭學苑 葡萄酒培訓師
英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET 授權講師
英國葡萄酒及烈酒教育基金會WSET 高級品酒師認證
美國國際侍酒師 ISG 中級認證
香氣共和國第一屆中國好講師?廣佛賽區冠軍


俗話說“無雞不成宴”,在我們廣東人的飯桌上,總少不了一道菜——雞肉,尤其是過節家人團圓的日子。而最讓我回味的是家鄉的三黃雞(腳黃、嘴黃、皮毛黃,故得此稱呼),傳統做法下的三黃雞色香味俱全,味香、皮脆、肉嫩,吃起來非常的爽口,油脂感也不會太多。



此時配上一杯以美樂為主,入口順滑的波爾多右岸葡萄酒,更是另有一番滋味!


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 郭月 Cynthia Guo 

波爾多葡萄酒學校認證講師

澳大利亞阿德萊德大學釀造學碩士


土豆燉牛肉是我想到的特別適合全家團聚吃飯的菜肴,可以配上一支波爾多山坡的葡萄酒。加了醬油、黃醬和各種香料燉熟的牛腩與同樣擁有香料氣息。



成熟多汁的波爾多山坡產區葡萄酒門當戶對,牛肉被襯托得鮮嫩可口,還可以化解酒中強勁的單寧。波爾多山坡的紅葡萄酒性價比高,很適合家人一起干杯暢飲。


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 劉玲 Sylvia Ling Liu 


波爾多葡萄酒學校認證講師
WSET Diploma
2014中國最佳法國酒侍酒師大賽冠軍


我家人習慣喝當地的烈酒,不怎么喝葡萄酒,倒是很喜歡甜酒。中秋佳節,相聚帶來重要的儀式感,美酒佳肴憑添幾分色彩。蛋黃月餅加上蘇玳(Sauternes),無論從外觀、色澤、香味、口感來看,都是相得益彰,一種美妙的搭配!



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 沈嘉 Sophie Shen 

波爾多葡萄酒學校認證講師
WSET 高級講師
MW候選人
酒斛網主編
工作室:索菲的酒館


我最喜歡吃鮮肉月餅,酥皮和緊實的肉餡,想一想就百爪撓心。所以我選擇用一瓶桶中發酵,有酵母接觸的 Pessac-Leognon 優質干白來搭配,雖然鮮肉月餅是紅肉做的,可是鮮甜的風味和干白更配,而且鮮肉月餅的肉餡是入口即化的,不像牛排那樣有嚼勁,所以不需要一定用干紅來搭配,更何況紅酒還會讓酥皮變成一場悲劇。最后尤為重要的是, Pessac-Leognon 干白自然清爽的酸度也可以讓鮮肉月餅的油膩感化解,強烈推薦!



 鄧光華 Julien Deng 



波爾多葡萄酒學校認證講師

葡萄酒釀造及酒園管理 雙碩士
圣艾美儂魯拉德騎士團(Jurade de Saint-Emilion)中國方聯絡負責人、圣雅克教育首席講師


月餅總體有“甜咸”兩個門派,如果只能選擇紅葡萄酒搭配時,本人認為使用美樂葡萄釀制的葡萄酒會是不錯的選擇!“甜”派月餅其實搭配紅酒相對比較困難,但美樂為主的葡萄酒果香豐富,口感甜美,酒體飽滿圓潤,恰與月餅中的甜味和濃郁的口感平衡?!跋獺迸稍鹵械南逃肴庀?,恰好使美樂葡萄酒的果香提升,同時酒中的酸度和單寧化解著月餅中的油膩。

 

在波爾多的葡萄酒中,波爾多產區認證葡萄酒中廣泛大比例使用美樂葡萄,也是消費者最容易購買到的品類,價位親民。當然經過橡木桶陳釀的圣埃米利永產區葡萄酒也許是能與月餅在味蕾上起舞的更好選擇。


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 在這里,我們也代表學校和各位老師 

 提前祝大家中秋快樂