2018-01-23

黑龙江时时彩购彩平台:日料、泰餐、印度菜,和波爾多一起點亮生活

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 當我們談論亞洲美食時,我們在談論什么?


最先進入我們腦海的肯定是中餐,然后就是儀式感極強的日料。接下來的話,以咖喱和冬陰功為代表的泰國菜、以咖喱和羊肉為代表的印度菜也能在亞洲料理版圖上占據一席之地。今天,我們想邀請大家一起來看看,除了中餐以外的代表性亞洲料理,都能跟波爾多葡萄酒擦出怎樣的火花?


泰國菜

 

泰餐素來以重口味而出名,但奇妙也在于此。一道菜往往能集合酸甜苦辣咸數種風味卻又恰到好處,融合在一起毫不突兀。魚露、羅望子(泰國甜角)等泰國菜特有的佐料,也為它增添了更多魅力。碳烤雞肉串(Gai Yang)可以說是泰國菜中除了冬陰功和咖喱之外最受到歡迎的存在了。今天我們要給大家推薦的菜單,就是一道特別的烤雞肉串料理——芒果烤雞肉串。



做法:

  1. 兩個新鮮的芒果。將果肉從果皮中取出,并去除多筋的部分。

  2. 拿幾大塊芒果肉與生姜、大蒜、米飯、醋、魚露、檸檬汁、辣椒和紅糖混在一起,制作混合酸甜辣的味道的醬料。

  3. 按照自己的喜好,適量加入更多的調料或者芒果,直到你覺得味道滿意。

  4. 雞胸/腿肉切塊,用制作完成的醬料覆蓋腌制最少一小時,最好能腌一整晚。

  5. 將腌制好的雞肉塊串起來(用提前被泡在水里的木串棒或者鐵串棒)。

  6. 串好之后,用明火烤制到表層看起來有一點點焦,并在表皮撒上花生碎和香菜即可。

  7. 搭配糯米或椰肉盛盤,即可食用。

 


波爾多葡萄酒搭配建議:

鑒于泰國菜的口味普遍比較重,其實很難找到一款經典又百搭的葡萄酒搭配。但關于這道佳肴,我們有一個非常好的建議:比如波爾多兩海間產區干白葡萄酒(主要用長相思釀造),這種干白的酸度和柑橘香氣不僅提高了芒果的獨特風味,還完美襯托出了燒烤的煙熏味。兩海間產區的波爾多干白所獨有的柔和淡香,可以很好的提高這款烤雞的夏日風情。


另一種更新奇的搭配是:一款年輕的、未經過橡木桶陳釀的波爾多干紅葡萄酒,波爾多大區就是一個不錯的選擇。這個類型的紅葡萄酒丹寧不會很重,多汁且充滿了新鮮紅色水果味,與東南亞燒烤形成了鮮明對比。如果你想進一步豐富芒果烤雞肉串的味道,這個類型的葡萄酒將會非常適合。


 

印度菜


區域變化、宗教傳統、殖民歷史……在這些因素的影響下,印度一直以來都擁有著多種多樣的烹飪角度。除了最有名的的印度咖喱,印度還有種類繁多的美味料理。印度菜擁有一種恰到好處的辛辣,不僅搭配葡萄酒合適,和冰鎮啤酒一同食用同樣能大放異彩。



正如中餐在海外有很多不知從何而起的特創菜色(比如左宗棠雞),今天我們要為大家介紹的印度菜也是一道在海外更具有知名度的菜肴——印度奶油雞。

 

做法:

  1. 酸奶、檸檬、印度混合香料、孜然、生姜混合做成醬料。

  2. 雞塊在醬料中腌制至少半小時,時間寬裕的話就腌一整晚。最長腌制時間為48小時。

  3. 用液體黃油熬制洋蔥酥油直至呈半透明,加入孜然、新鮮辣椒(可以用辣椒粉補充調味)、番茄、生姜、大蒜和肉桂。

  4. 混合均勻后繼續煮幾分鐘,加入腌雞肉煮熟,盛盤。

  5. 搭配米飯或印度馕餅,即可食用。

 


波爾多葡萄酒搭配建議:

印度特色復合香料的復雜口感,乍一聽似乎很難搭配葡萄酒。但神奇的是,在印度奶油雞這道菜種,大蒜、醋、煮熟的香料,還有番茄混合著奶油的口味,都需要用一種年輕的果味來中和。就像波爾多桃紅葡萄酒,擁有強勁的酸味和充滿活力的果味,成為了這道辣味菜肴的最佳搭配之一。

 

如果想要挑戰,你還試試波爾多甜白葡萄酒,比如來自索泰爾訥產區的甜白??詬懈憂嵊奶鳶滓彩遣淮淼難≡?,它們的殘余甜味,活力滿滿的酸味和果味,搭配印度奶油雞也可以說妙不可言了。



日本料理

 

壽司是日料之本。對于日本廚師來說,這也是最考驗基本功的一道菜肴??醋偶虻?,做起來完全不是這么一回事情。似乎一般人都不會選擇在家里挑戰自制壽司,特別是手握壽司。但偶爾挑戰看看,也不失為一種樂趣。


做法:

  1. 采購新鮮的魚肉(常見的有三文魚、金槍魚等),讓海鮮市場/海鮮店的人幫你處理好。

  2. 米飯(不要用長粒米)煮熟備用。稍微冷卻后,放入大碗中與米醋和糖混合。

  3. 用刀將魚切成適當大小的魚片。每切一片都要記得將刀口擦拭一遍,防止刀口變得不鋒利。

  4. 手握一團米飯,將魚放置在上面輕輕捏緊。

  5. 壽司醬油、芥末、紅姜備用,搭配一起食用。



波爾多葡萄酒搭配建議:

考慮壽司搭配一起食用的有芥末和生姜,我們會推薦一些口感緊致的白葡萄酒,兩海間產區會是一個不錯的選擇。這里的葡萄酒大多選用長相思和賽美蓉等品種釀造,味道強烈,且能與柑橘、白花和熱帶水果融合產生一種完美的平衡感。無論你真的在家中挑戰自己制作壽司不論是在家自己做壽司,還是去日料店享用美味的手握壽司,兩海間產區的白葡萄酒是個不會出錯的選擇。


 

如果你對辣味很敏感,想要中和掉芥末的辣,那么略帶甜度的半干型波爾多葡萄酒也是非常不錯的選擇。因為發酵時殘留了一些甜味,半干型葡萄酒的甜酸度平衡得特別好,搭配壽司也可以產生奇妙的化學反應。


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