2018-05-31

黑龙江时时彩杀码号:評委采訪之苗祥波:葡萄酒學習永無止境

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什么是“隨時隨意波爾多”?


“隨時隨意波爾多”甄選活動由法國波爾多葡萄酒行業聯合委員會(簡稱CIVB)發起。作為最早在中國發起的百款葡萄酒甄選活動,自2006年起至今,該活動已經舉辦了十一屆評選。每年活動都會邀請來自全國各地的獨立、專業的評委團,通過盲品評選出100款售價在100到500元間的、最優質的波爾多葡萄酒。甄選后,CIVB還將制作特別指南推薦給中國消費者品鑒。


作為葡萄酒愛好者日常品飲的不二指南,“隨時隨意波爾多”始終為中國消費者提供適合各個生活情境飲用的波爾多。十二年來,“隨時隨意波爾多”從未停止探索波爾多葡萄酒的萬千風格,并試圖將每一滴在釀造者嚴苛把控下誕生的的高品質波爾多酒液,呈現給廣大葡萄酒愛好者。那么——


參與2018隨時隨意波爾多甄選的評委們

對于參選酒款所呈現的波爾多黃金標準

又是如何看待的呢?



本周起,CIVB將在波爾多葡萄酒官方微信

為大家呈現“隨時隨意波爾多”評委專訪實錄

敬請期待專業評審團帶來的精彩觀點吧!


本期評委嘉賓


CIVB 能否與我們分享一下你和波爾多葡萄酒結緣的故事?

苗祥波:1999年第一次去法國巴黎,在餐廳吃飯的時候遇到了波爾多葡萄酒。當時驚為天人,就是覺得特別喜歡?;毓?,我在上海的超市里面把所有能買的波爾多葡萄酒都嘗了遍。


CIVB 您今年是第一次當“隨時隨意波爾多”的評委,是么?您對“隨時隨意波爾多”的理念有怎樣的理解?

苗祥波:這個理念非常好,因為它希望讓消費者在任何場合、不同時機都可以領略波爾多葡萄酒的魅力。與此同時,波爾多也有資本提供這樣的豐富、全面的風格和酒款。



CIVB 在今年“隨時隨意波爾多”的盲品甄選過程中,您個人的標準是什么?

苗祥波:第一大標準當然是酒的質量,保持高水準的同時我還希望這款酒有一定獨特性。另外,我希望葡萄酒不要有太重的單寧或橡木桶的味道,因為有可能掩蓋掉葡萄酒本身的果香。反之,葡萄酒的果香能夠讓人感到愉悅,也是葡萄酒重要的品質之一,因為這樣才能讓人有欲望再次品嘗。


CIVB 今年“隨時隨意波爾多”的酒款,您品鑒下來感覺如何?有什么印象深刻的酒款嗎?

苗祥波:其實今年“隨時隨意波爾多”有非常多讓我印象深刻的葡萄酒。我們評選是通過盲品來判斷的,品鑒過程只注重于酒本身。我會在品鑒結束后,去查看那些驚艷過我的酒款的信息。印象中這次波爾多山坡產區的整體表現都不錯,特別是卡斯帝龍區Cotes de Castillon。


我個人非常喜歡索泰爾訥Sauternes產區的葡萄酒。索泰爾訥產區的波爾多葡萄酒可以說是一個比較被忽視的波爾多珍品,它的品質值得更大的關注。索泰爾訥葡萄酒便于儲存,不要求開瓶即飲完,2到3天內喝完就可以了。而且這個產區的葡萄酒味甜,單寧含量不高,澀味較少,特別適合女性在日常生活中品飲。



CIVB 您認為相對其他產區而言,波爾多產區的酒有什么獨特的魅力嗎?

苗祥波:波爾多最無可替代的特點就是它的豐富性。波爾多葡萄酒品類眾多,風格多樣,覆蓋面非常廣。另外相對于新世界的葡萄酒來說,波爾多在頂級葡萄酒方面的表現還是非常出眾的。


CIVB 大家都知道中國的葡萄酒消費市場正屬于蓬勃發展的階段。那您覺得,中國消費者對葡萄酒的認識和理解是否有所提高呢?

苗祥波:首先我非常支持葡萄酒愛好者去上課學習葡萄酒知識。此外,我建議葡萄酒新人們不要怕犯錯,要注重體驗。學習是一個漫長且永無止境的過程。即使是對于我,或是其他許多葡萄酒講師來說,每一次品嘗波爾多葡萄酒,也一定都會有新的發現。


CIVB 對于入門級的葡萄酒消費者,您有什么選酒或品鑒方面的推薦或建議么?

苗祥波:波爾多氣泡酒擁有非常強的愉悅感,口味也很不錯。另外我也很推薦波爾多干白葡萄酒,同索泰爾訥產區一樣,也屬于被人低估的波爾多葡萄酒。很多人追捧勃艮第的干白葡萄酒,但我認為波爾多干白葡萄酒中的頂尖酒款絲毫不遜色。更重要的是性價比高,也許差不多品質的波爾多干白,價格只是人家的十分之一。



CIVB 您對美食,特別是中餐非常有見地。您平時會用波爾多葡萄酒搭配中餐嗎?是否遇到過特別驚艷的搭配組合?

苗祥波:中式餐點與波爾多葡萄酒的搭配,其實我認為并沒有嚴格的規矩。但一般情況下,每道菜都對應一瓶酒比較難做到。我個人的做法是:一頓餐宴,準備3到4瓶波爾多葡萄酒,每一種都倒一點,讓大家隨意搭配。消費者不需要給自己太多的枷鎖,我鼓勵大家自己去探索,這也正是品酒的樂趣所在。


CIVB 近些年,波爾多正大力推廣酒莊體驗旅行。您有什么獨特的酒莊體驗秘訣,可以分享給中國消費者嗎?

苗祥波:酒莊旅游是了解葡萄酒的最佳途徑之一。我自己也去過不少酒莊,個人印象比較深的是龍船酒莊,酒莊裝飾設計很有特色,而且有一個很大的院子,住起來非常舒適愜意。另外還有一個二級莊愛士圖爾酒莊,因為酒莊的管理者本身是酒店管理出身,他在酒莊內設計了一個高級酒店,擁有八間高級客房,給人的體驗非常棒。



在波爾多,一些小酒莊也特別有趣,無論是左岸還是右岸,這些遠離城市喧囂的小酒莊,也會接待客人,給人別樣的體驗。建議大家如果有計劃去波爾多游玩的話,可以在網上提前做功課,并選擇符合自己取向的酒莊提前預定。

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