2016-04-13

黑龙江时时彩开奖第一网站:隨時隨意波爾多十周年評委采訪:陸江篇

關于“隨時隨意波爾多”十周年

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “隨時隨意波爾多”甄選活動由法國波爾多葡萄酒行業聯合會(以下簡稱CIVB)發起。自2006年起,這個最早在中國發起的百款葡萄酒甄選活動,在中國已經走過10個年頭了。每年活動都會邀請獨立、專業的評委團,通過盲品評選出100款售價在100到500元間的、最優質的波爾多葡萄酒。甄選后,CIVB還將制作特別指南推薦給中國消費者品鑒。


正逢“隨時隨意波爾多”十周年,在盲品結束等待評選結果出爐的時候,我們也將為大家特別奉上參與此次甄選活動評委的精彩專訪,看看他們對于選酒、飲酒以及波爾多葡萄酒的智慧,都有哪些。

本期評委 陸江 Maxime Lu




CIVB 能否和我們分享一下您跟葡萄酒之間的淵源和經歷?

陸江:我是在學習法語的過程中開始了解葡萄酒的。那時候是1999年,所以我接觸法國和法國文化還比較早。波爾多是法國酒中的佼佼者,也是公認的整體最強的產區,并且我在國內時接觸最多的葡萄酒也是波爾多,我自然而然地開始關注并喜愛波爾多葡萄酒。2007年,波爾多葡萄酒學校到大陸來選葡萄酒講師,我有幸成為了第一批中文葡萄酒講師,也就是最早的波爾多認證講師。


CIVB 您認為相比其他產區,波爾多葡萄酒有什么不同之處?

陸江:波爾多葡萄酒的信息相對比較對稱。波爾多人做了很全面的工作,包括技術、學術和市場各方面,消費者很容易獲得有關波爾多酒豐富的相關信息。同時波爾多擁有很棒的歷史傳承,例如,1855年的分級莊制度,還有阿基坦的埃莉諾嫁給英國亨利二世的歷史,都被波爾多人傳承下來了。當然,品質是波爾多目前地位的基石。




CIVB
 您這次在“隨時隨意波爾多”盲選中的標準是怎樣的?

陸江:首先,我認為酒的平衡感很重要;另外,我也可能會考量這款酒是否適合中國本地消費者。如果一款還不錯的酒,但是單寧過強,我可能不會推薦給中國消費者,因為他們對單寧的接受度比較低。桶用得過度、煙熏味太重的酒我也不會特別推薦。我還是希望酒能帶有一點果香,畢竟它是農產品,應該能夠反映當地的氣候、土壤等的特質。當然并不是帶澀的酒都會被砍掉,我們還是追求一個合理的區間。

除了以上兩點,我還會考慮到酒的生命周期。其實酒和人一樣,有類似兒童、少年、青年、壯年和老年期。如果我現在品嘗到的已經是老年期酒,那我可能不會推薦了,因為當消費者品嘗到這款酒時,它的品質可能已經不那么好了。



CIVB 您對“隨時隨意波爾多”的概念是如何理解的?

陸江:“隨時隨意波爾多”經過十年的完善,很多方面都在進步。從源頭上來說,隨著這幾年行業發展轉向以個人消費市場為主,越來越多進口商在選品和定價上就在不斷往良性的、高性價的方向發展。我第一次參加的時候,我認為定價不合理的情況還比較多,但這次我發現定價明顯合理了很多,可能也是受到了限制三公消費的影響。從前還有些人認為波爾多酒的性價比不高,但是“隨時隨意波爾多”就足以證明,波爾多酒有足夠高的性價比。

因此,我認為“隨時隨意波爾多”是一個很不錯的理念。隨著市場和消費者情況進一步變化,未來它還會繼續進步,更好地服務中國消費者。



CIVB 您認為中國消費者在葡萄酒方面的消費觀念和認知有沒有提升?

陸江:我認為消費觀念的提升非常明顯。2000年,那時候只有小部分的高收入者或者海歸人士了解點葡萄酒,購買渠道也不是很多。對波爾多的了解也甚少。

現在,以波爾多為代表的葡萄酒產區,在中國經歷了十幾年的推廣,讓越來越多的國人了解并喜愛上葡萄酒,而且了解的深度和廣度也比以往有很大提高。我相信在未來的中國社會,尤其是精英階層,對葡萄酒,尤其波爾多葡萄酒的認識會不斷加深。雖然整體來說,葡萄酒在中國的傳播還是略有局限,消費者喜好也是越來越多樣化,但波爾多在大部分消費者心中仍是認知最高最好的葡萄酒產區。


CIVB 您對中國的消費者在葡萄酒品鑒方面的觀念有何評價?

陸江:我因為工作原因和消費者打交道很多,中國的消費者以入門級為主,總體來說中國葡萄酒市場還是一個基礎市場。除了北上廣一小部分的愛好者,其他絕大部分是零起點,他們喝葡萄酒的目的大多是為了健康。但我認為葡萄酒的真正魅力并不僅在于健康,健康是最基本的,就像馬斯洛金字塔最底層的需求。在國外,葡萄酒是佐餐的飲品,提供的是超越基本身體健康需求之外的飲食享受,一種更加優越的生活方式。所以,中國的基礎葡萄酒市場也擁有巨大的潛力。



CIVB 您對入門級的消費者挑選葡萄酒有什么建議么?

陸江:首先我會看買酒的預算。我在不同平臺做專家問答時,消費者經常希望我推薦酒款,但沒有給我任何前提會很難推薦。如果是普通的工薪階層,如果只是為了簡單日常佐餐,隨著競爭激烈,在不少電商網站或超市里,價位在百元以下的葡萄酒,現在已經能找到品質相對不錯的選擇。如果是為了品鑒的話,基本原則就是在可負擔的價位內,盡量選擇好一點的,可以品嘗到更多的細節,有更多的愉悅和享受。


CIVB 您對中國消費者的餐酒搭配有什么建議么?

陸江:我認為餐酒搭配在中餐中不應該設置太多限制,盡量開放心態。之前我跟其他的評委老師也聊過這個話題,我們都認為:中餐是很難搭配的。它不像西餐有一個主導的元素在其中。中餐的元素非常豐富,有時它強調的是各種風味的混合,這樣的搭配建議是很難完美。另外,中國幅員遼闊,每個不同地區的人的味覺和敏感度都不同,可能江浙人覺得某個味道比較重,川渝人覺得另外的味道比較重。我建議消費者多去嘗試,不要禁錮在某個定式中。也許別人認為不好的搭配,會讓你獲得良好的感受。葡萄酒的世界很豐富,不僅有較澀、較干口感的酒,還有果香濃郁,圓潤柔和的口味,品種、產區也有很多選擇,不妨保留自己探索的好奇心。