2019-02-18

黑龙江时时彩财神彩票:你知道波爾多AOC到底是指什么嗎?(上)

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 利斯特拉克-梅多克,波爾多山坡,韋雷格拉夫 ……我們該如何分辨波爾多地區多達65個不同的產區稱號?所謂的產區稱號具體又是指什么呢?請放心,這不是故弄玄虛。今天,讓我們用最簡單的方式,來向你說明一下:波爾多AOC到底是什么?



什么是波爾多AOC?


AOC(Appellation d'Origine Contr?lée),中文譯為“原產地命名控制”,是法國葡萄酒獨特的地理標志,被用于?;しü就了鈉咸丫?。它所秉持的原則很簡單:一切基于風土概念。AOC體系規定了相同地理區域產品生產過程中的主要階段,保證了波爾多產區間公認的釀酒工藝標準。


關于AOC產區,請你一定要記住以下兩點:

  • 地理區域,“風土條件”對于AOC生產格外關鍵

  • 生產時所采用的具體工藝也同樣重要

 


那么,“風土”又指的是什么呢?

 

AOC通過不同地區的風土特征來描述葡萄酒,賦予葡萄酒獨特的身份特征,也就是該產區地域的典型性。

 

風土是一個明確的地理區域定義,根據相同種植區域共同的自然特征:土壤(包括底土),氣候以及葡萄品種。當然,比如歷史、工藝等人文因素也被考慮在其中,稱之為“生產用途”。


簡單來說,風土就是導致葡萄酒擁有特別風味的原因所在。人們永遠無法在原產地之外,復刻出一款一模一樣的AOC葡萄酒。


 

行業規范是葡萄酒品質的保障


葡萄酒行業擁有非常系統的釀造準則。在法國,每個AOC產區都有自己的規范要求,每一位本地生產商必須遵守這些規范,才能從中受益。

 

這些行業規范主要包括了你可以種植和釀造使用的葡萄品種。例如,在波爾多葡萄園中,紅葡萄品種有美樂、赤珠霞和品麗珠等品類,而波爾多白葡萄酒所需要的葡萄品種則是長相思、賽美容和密斯卡岱等。


行業規范也明確規定了該地區酒農種植葡萄的大小,每公頃的密度,所允許的最大產量以及葡萄豐收時期采摘方法和葡萄育種的時間等等……


AOC是波爾多葡萄酒最強大的質量保證,也奠定了波爾多葡萄酒平均品質的優異。

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