2016-05-04

黑龙江时时彩砂吗:隨時隨意波爾多十周年評委采訪:馬會勤篇

關于“隨時隨意波爾多”十周年

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “隨時隨意波爾多”甄選活動由法國波爾多葡萄酒行業聯合會(以下簡稱CIVB)發起。自2006年起,這個最早在中國發起的百款葡萄酒甄選活動,在中國已經走過10個年頭了。每年活動都會邀請獨立、專業的評委團,通過盲品評選出100款售價在100到500元間的、最優質的波爾多葡萄酒。甄選后,CIVB還將制作特別指南推薦給中國消費者品鑒。


正逢“隨時隨意波爾多”十周年,在盲品結束等待評選結果出爐的時候,我們也將為大家特別奉上參與此次甄選活動評委的精彩專訪,看看他們對于選酒、飲酒以及波爾多葡萄酒的智慧,都有哪些。


本期評委 馬會勤 Huiqin MA




CIVB 能否跟我們分享一下您跟葡萄酒的淵源和經歷?

馬會勤:八十年代初中國剛剛改革開放的時候,當時還在念中學的我聽說了葡萄酒這種事物,當時認為它代表著一種美好的生活,下決心將來要學習葡萄酒。但當時國內沒有這個專業,我就學了與葡萄種植相關的果樹學,本碩博都是。對我而言,葡萄酒是我的童年夢想,它代表一種額外的享受,以及自由。飲酒則是一種稍帶富足感、幸??燉值納緇嶙刺?。



CIVB 您認為波爾多產區的葡萄酒有什么特別之處?

馬會勤:葡萄酒在絕大情況下是用來配餐的。而舊世界的酒,例如波爾多,就更適合配餐飲用。另外,中國的消費者對波爾多也是耳熟能詳。在有條件的情況下,為什么不去選擇一款波爾多嘗試一下呢?這是最經典的葡萄酒款,肯定不會是錯誤的選擇。



CIVB 您有葡萄種植專業背景,從這個角度,您認為波爾多產區有什么獨特之處?

馬會勤:其實波爾多是一個特別有科技含量的名字,在病害防治上他們就做了很多工作。一般人大概都不知道什么是波爾多液,這其實是波爾多發明的一種有機殺菌劑,屬于有機種植的范疇。另外,波爾多選育了全世界許多非常重要的葡萄酒葡萄品種。例如Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Cabernet Franc(品麗珠)、Petit Verdot(味而多)、Carmenere(佳美娜),也就是所謂的“波爾多五大葡萄品種”。波爾多帶來的不僅是葡萄酒,更是葡萄品種的標準。它在中國市場的表現也說明了這點。此外,很多廣泛使用的先進栽培技術都是在波爾多發明和完善的。可以說,在栽培技術、釀造工藝,還有列級制度和營銷模式等多方面,波爾多對于世界葡萄酒的影響都十分深刻。


CIVB 您是怎樣理解“隨時隨意波爾多”的理念?

馬會勤:飲食品酒非常主觀,都是個人選擇。有些人很有經濟實力,也有足夠的精力和時間,每天都吃大餐,喝偉大的酒也很好。但對于我還有大多數人來說,如果天天吃大餐,多少會有些受不了,喝酒也一樣。因為生活是一種非常日常的體驗。平時和親戚朋友相聚,品飲約100到500元價位的葡萄酒,是能夠為大部分國人所接受的選擇。現在波爾多在中國市場上的接受度很高,但是在日常價位上的好酒指導仍較少。“隨時隨意波爾多”的活動,在100到500元的親民價位上給普通消費者提供了權威的參考,我認為是非常有意義的,值得一直做下去,十年甚至二十年。



CIVB 您今年是第一次參加“隨時隨意波爾多”的評審,能否說說您在這次評選中有什么標準么?

馬會勤:我有以下四點的標準:正確、果實、層次和個性。首先,我認為一款酒要“正確”,即不能有什么缺陷,平衡是非常重要的要素。其次說說果實感,以紅葡萄酒為例,我希望從紅酒中嘗到紅色的或者黑色的果實感。我也希望它能有汁水感,不要特別干,沒有單寧到最后的那種很硬的感覺。再進一步就是層次感,也可說是復雜感。我們評選的主題是“隨時隨意波爾多”,因此并不需要一定是非常偉大的葡萄酒??詬杏幸歡ú憒?,在同類酒款中就會比較突出。最后是個性,葡萄酒就像一個小姑娘,她未必是CEO、職業女性、未必是億萬富豪,但至少要有屬于自己的個性,才能讓人記住。



CIVB 您認為中國消費者多年來對葡萄酒的消費觀念以及對波爾多的接受有沒有變化?

馬會勤:隨著葡萄酒在中國的影響不斷擴大,中國消費者也越來越了解波爾多。打個比方,波爾多就像是一位大家公認的美人,期待很高,但其實會在無形中造成一種壓力。一千個人就有一千種審美,同樣的,一千人也有會一千種對葡萄酒的期待。名聲越響,風險越大。波爾多的進口商、生產商、經銷商體系十分復雜,中國消費者第一次接觸到怎樣的波爾多,也會很大程度上影響消費者對波爾多的印象和理解,可能是拉菲,也可能是一般的。

波爾多不只是一個名詞,它是一個世界,值得我們花很長時間慢慢探索。除了頂級列級莊,也不要忽略它的中級和基本的葡萄酒產品。“隨時隨意波爾多”這個活動就給了中國消費者了解中低檔波爾多酒的良好指導。不管是對產區,酒商,還是消費者來說,都是一種規范的選擇參考,起到了很重要的風險控制作用。



CIVB 您對中國入門級的葡萄酒消費者在挑選葡萄酒方面有什么建議?

馬會勤:中國葡萄酒消費者現在越來越自信和成熟。我認為,首先肯定是自己喜歡的葡萄酒;其次,消費者對葡萄酒的了解比較少,要多傾聽專家的意見,畢竟他們見得多喝得多,但不必對專家迷信,保留自己的思考。“隨時隨意波爾多”每年的百款酒單也是入門級消費者的重要參考風向標,匯集了多位專家的意見,也有很多實用信息。


CIVB 您對中國消費者如何進行餐酒搭配有什么建議么?

馬會勤:中國的情況和西方不同。西方葡萄酒和西餐是共同進化的,兩者的形成和完善是兩條平行線,而葡萄酒在中國是后來才引入的,加上中餐的形式和西餐差別也大,所以我認為中國消費者在餐酒搭配上不必過于拘泥。尤其是“隨時隨意波爾多”的范圍之內,我們并不專注某些偉大的酒,基本風格是日常的、隨意的、溫馨的、分享的,消費者可以自己探索,喜歡就好。這個過程中消費者是和我們共同成長的。