2019-05-23

黑龙江时时彩玩法介绍:波爾多干白季來襲 | 干白知多少

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干白葡萄酒和波爾多?

沒錯,也許波爾多更多讓你聯想到紅酒。

不要驚訝,正如你將在這篇文章中看到的,

波爾多地區一直為白葡萄酒提供優質原料。

甚至于,釀造干白葡萄酒最主要的葡萄品種——

長相思,與波爾多也有著不盡淵源!


釀酒師主要挑選三種葡萄來釀造波爾多干白葡萄酒:賽美蓉、長相思和密斯卡岱。不同葡萄品種、不同種植風土都會為酒體帶來其獨特的風味。


賽美蓉,最重要的白葡萄品種之一

幾乎所有的波爾多干白里都會混入一些賽美蓉。它為葡萄酒帶來圓潤飽滿的口感,以及杏子與蜂蜜的香氣。賽美蓉是波爾多最重要的白葡萄品種之一,年輕的賽美蓉香氣更偏向于細膩和內斂,有杏仁、榛子和西梅干的香氣。它優良的陳釀能力尤其體現在橡木桶釀制的干白葡萄酒,能發揮出它所有的力量和醇厚、豐滿、柔軟的口感。蜂蜜、 香梨、木瓜以及花椰菜、芒果蜜餞、杏仁等復雜的香氣深深地誘惑著你的味蕾。



長相思,波爾多干白最主要的葡萄品種

長相思為葡萄酒提供了必要的酸度、并帶來香氣清新感的礦物質味道,外加一些有特色的香氣:比如柑橘、黃楊、無花果葉的味道。長相思原產自法國波爾多產區,適合溫和的氣候,特別喜歡生長在石灰質土上。 主要用來制造多果味、早熟、簡單易飲的干白葡萄酒。波爾多的長相思特別美味,圓潤而清新。復雜的香氣包含了柑橘類水果、熱帶水果、黑加侖花朵等。通過控制每塊地的產量,長相思能釀制出濃厚強勁而復雜的干白葡萄酒。比如佩薩克 - 雷奧良的干白口感順滑,呈現甜瓜、油桃和桃子的香氣。而且蘇玳產區著名的甜白葡萄酒也用到了長相思。



密斯卡岱,波爾多干白混釀的秘密

密斯卡岱通常用于波爾多干白的混釀調配,但通常比例不會超過 10%,是一種有點脆弱卻非常有趣的葡萄品種,帶著淡淡的麝香與花香味道。密斯卡岱原產自波爾多的Bergerac市附近。它的香氣過于濃烈,從不單獨釀造成酒,通常是和其它種類的葡萄一起來釀造白葡萄酒以增加香氣及活力。密斯卡岱適應多種土質,但在波爾多卻有著最精致細膩的表現。這個葡萄品種相對慢熟,很難達到成熟,需要種植者格外辛勤的勞動,但它依然憑借豐富的香氣誘惑著葡萄種植者,它豐富的花香還夾雜著柑橘和麝香味。它在葡萄酒的調配中,能帶來比長相思更多的圓潤口感。



雖然法國和許多國外葡萄園只生產單一品種的葡萄酒,但波爾多葡萄酒卻通過豐富品種的混搭,體現葡萄酒的奇妙之處。世代相傳,波爾多釀酒師巧妙地融合了不同的葡萄品種,調配不同品種的果氣、特性,創造出精致優雅的波爾多葡萄酒。


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