2019-07-01

黑龙江时时彩分析软件:“成都博舍酒店”青年侍酒師團隊專訪

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “波爾多葡萄酒學院杯”比賽是2018第七屆中國青年侍酒師團隊賽中一個重要組成部分,選手需通過專業波爾多葡萄酒知識筆試,經過激烈的角逐,最終由成都分賽區冠軍——Cassie HU胡映霞帶領的成都博舍酒店贏得了2018團體四人波爾多產區游大。



團隊由四位青春靚麗的女性組成,在比賽中以優異的表現給大家留下了深刻的印象,近期她們結束了波爾多產區之行,會有怎樣的精彩體驗呢?今天我們采訪到了四位團隊成員,聽她們來分享下作為侍酒師的經歷與心得吧。


“成都博舍酒店”青年侍酒師團隊專訪


Q1、和我們簡單分享下您成為侍酒師的經歷吧。


胡映霞Cassie:學校畢業后去了意大利餐廳實習,在那里接觸并喜歡上了葡萄酒,從此開始學習葡萄酒并成為侍酒師。


張慧雯Windy:成為侍酒師一路以來還是挺艱辛的,我一直很認同呂楊大師說的這句話:“侍酒師,首先要把‘侍’做好?!?nbsp;在‘侍’這方面我花了四年的時間,一直不斷地學習葡萄酒并運用到對客服務的實踐中,并參加一些侍酒師比賽激勵自己學習。


周玉蓮Elin:從葡萄酒小白,到管理酒柜,再到為客人挑選適合的葡萄酒和侍酒,這一切好像就是這么順其自然地發生了。


屈文Charlene:其實現在依然在成為侍酒師的路上。因在博舍酒店的意大利餐廳工作而接觸到葡萄酒,剛開始想學酒只是希望能分辨出開瓶后的杯賣酒是否變質,但在學習過程中越發感受到了樂趣,而且博舍的學習氛圍很好,慢慢的葡萄酒也變成了我生活的一部分,后來也幸運地成為了青年侍酒師比賽的一員,特別感謝Cassie,一路帶著我們學習,給我們指導和培訓。


Q2、剛剛從波爾多產區游回來,能談下此行波爾多令你印象最深的是什么嗎?


胡映霞Cassie:飲酒文化很好,在餐廳基本都會點酒,早上出門也能看見有人在喝酒。


張慧雯Windy:讀萬卷書,也需要行萬里路。這次波爾多之行,真的將我以前很多學習的碎片知識,不系統的知識都整合了起來,哪怕一些平時學習的我覺得對我提升不大的知識點,都比之前接觸到的時候更加形象化,并且變得更加深刻。


周玉蓮Elin:有些葡萄園很大,一眼望過去都望不到頭,可見種植采摘中的種種辛苦,還要釀酒和賣酒,再到客人品鑒,每一步都需要人力、物力和財力,讓我覺得在國內喝的每一瓶酒都得來不易。


屈文Charlene:第一次喝Moulis村的酒,第一次親眼看橡木桶制作全過程等都給我留下了很深刻的印象。此行去了蘇玳的Sigalas Rabaud酒莊,深刻體會到每一個行業每個產區都不容易,每一瓶酒都不簡單,也讓我決定嘗試著去喜歡甜酒。相信波爾多人身上那股傳承的力量和像波爾多講師馬老師一樣在波爾多奮斗的人們,能讓蘇玳和甜酒的輝煌不褪色。酒莊的品酒詞“回味悠長 前途無限”也是我對Sigalas Rabaud之行的感慨和對甜酒市場的期望。



Q3:對于廣大的餐飲行業的青年侍酒師和葡萄酒初入門者,您有什么入手學習波爾多葡萄酒的方法和竅門嗎?


張慧雯Windy:首先我覺得還是需要找到自己比較感興趣的點,比如一個酒莊一個產區或一個風格,興趣會引導你去查找很多相關的書籍,網頁,視頻甚至是品嘗不同的酒。為了了解自己掌握知識的程度,還可以用很多方式檢測自己,比如說CIVB出的一個APP——掌上波爾多,里面有很多系統的知識點,也分了很多板塊,還有很多趣味測試,這些都可以幫助我們去學習,很適合入門者。


周玉蓮Elin:關于波爾多最好的安利肯定是掌上波爾多APP,關于書上哪些難以理解和想象的部分,在這個APP里可以找到視頻來幫助加深印象,再把看到的知識整理出結構,列在地圖上分分鐘鐘清晰明了。


屈文Charlene:學酒先學波爾多,相信很多人學習葡萄酒是從學法國波爾多開始的。但波爾多并不是一個簡單易學的產區,寬廣的地域,復雜的分級體系,獨特的交易方式等等,對于葡萄酒初入門者來說難度系數不低。如果拿著書死記硬背真的事倍功半,好在現在有很多可以學葡萄酒的APP,可以把零碎時間也利用起來,學習波爾多的話,推薦大家用“掌上波爾多”,高效又有趣,每部分內容都有很多答題闖關的游戲,玩著游戲就把知識記住了。當然,學習貴在堅持和自律。


掌上波爾多APP


Q4:作為侍酒師,如何保持繁忙的工作與學習的平衡?


張慧雯Windy:利用碎片時間和休假時間來學習,多去參加一些酒展,嘗一些沒喝過的風格或者沒喝過的產區酒。工作中也是學習的一種,比如今天客人點了一支酒,幫客人試酒后,可以再去回顧這個酒的相關信息,酒莊,酒商,風格,品種,產區......來加深印象或者發現與之前的認識有何不同。


周玉蓮Elin:工作之余多看書。


Q5:關于波爾多學院杯(中國青年侍酒師團體大賽),您有什么經驗和心得可以和參賽者分享下嗎?


胡映霞Cassie:團隊成員的相互協作和相互支持對于團體賽尤為重要。


張慧雯Windy:以我自己的體驗來說,需要在工作中嚴格要求自己,比如說給客人侍酒過程中,用標準的服務流程去侍酒,把它變成身體本能反應的一部分,這樣比賽時會更有自信,得心應手。平時品酒可以多練習口述,有助形成一個有邏輯的系統。


周玉蓮Elin:多看書,理解性記憶,地圖和產區分布以及特點都需要多多復習,有些產區因為翻譯會容易混淆,那就多記記英文名稱。


屈文Charlene:餐飲服務行業很磨人也很辛苦,需要有耐力和對這個行業的熱情才能堅持下去。希望每一位選手都能在這個行業找到自己熱愛并能支撐自己堅持的點,實現心中的自由。


2019第八屆中國青年侍酒師團隊賽已正式開幕,希望參賽的選手都能憑借自身的努力取得好成績,今年的波爾多葡萄酒學院杯波爾多產區游大獎將花落誰家呢,讓我們拭目以待!

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