2019-07-02

金盾黑龙江时时彩:脆嫩山“菌”,熱辣一夏(下篇)

 

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 當豐富多樣的波爾多葡萄酒

遇上同樣充滿地域特色的中國風味佳肴

不知不覺

充滿驚喜的味覺大冒險已經來到了第二站……


歷史悠久的中國飲食文化博大精深、源遠流長,以深厚的傳統文化土壤和豐富多樣的區域性的食材孕育出各地區不同特色的風味菜系。正如“筷子”是中國飲食璀璨文化的象征,“波爾多葡萄酒”更是透過濃濃的“風土”情節,成為法國歷史舞臺上最重要的文化符號之一。微風漸暖,當豐富多樣的波爾多葡萄酒遇上同樣充滿地域特色的中國風味佳肴,屬于筷子大冒險的尋味之行伴著豐沛鮮盈的陽光,踏上了第二段旅程。



西南邊陲的菌子是“不時不食”的挑剔味蕾們一期一會的念想。從5月底開始,季風卷裹著雨水飄落而下,“一天吃四季,十餐不同味”的西南大地,迎來天下食客們翹首以盼的菌子時節。菌菇百味,鮮美之極,西南地區人民好油喜辣——川渝的麻辣,云貴的酸辣,都是刻進骨子里的味覺偏好。當鮮嫩菌子遇上清爽芬芳的波爾多干白葡萄酒,專屬于波爾多干白的調配之美綻放舌尖。這種絕妙的搭配不僅能順應當季食材的自有風味,輕薄的酒體更能平息辣味帶來的灼熱感,將夏日的陰濕沉悶一掃而空。


第三道 餐酒搭配


>>> 家鄉干炸山蘑搭配

圣富瓦-波爾多奧斯登城堡少女干白葡萄酒 <<<


炸物,制作考究。趁著食材新鮮下鍋,將油溫、火候了然于胸,最大程度上保留鮮香與甘甜,并帶來更為香脆的口感。此番家常炸物烹調遇上鮮嫩山蘑,爽脆與多汁一同在口腔迸發,可謂是素食料理方式的另辟蹊徑。來自圣富瓦波爾多法定產區的奧斯登城堡少女干白葡萄酒層次復雜,其馥郁的口感帶著過桶后的橡木氣息,完美中和了炸物中不可避免的油膩感。這款干白帶有成熟的蜜瓜、金銀花及鮮桃香氣,并伴隨著活力十足和清爽透徹的口感,在橡木桶中陳化呈現出極富層次的風味元素,與干炸山蘑的復雜層次相映成趣,余味悠長。


勢不可擋的波爾多干白葡萄酒浪潮


波爾多干白葡萄酒的熱潮勢不可擋,如初夏般熱情。近幾年來被廣泛種植的葡萄品種長相思,正是發源于波爾多,也是釀造波爾多干白葡萄酒最主要的葡萄品種。長相思既不耐熱也不抗寒,而得益于波爾多溫和的氣候,尤其是溫度適宜的夏季,它被廣泛種植在波爾多兩海間、格拉夫、佩薩克-雷奧良、波爾多山坡等法定產區,為葡萄酒提供了必要的酸度、帶來清新感的礦物質味道,外加一些諸如柑橘、黃楊、無花果葉等頗具特色的香氣。通過控制每塊地的產量,長相思還能釀制出濃厚強勁而復雜的干白葡萄酒。


除此之外,賽美容和密思卡岱也是波爾多干白葡萄酒釀造所用的主要葡萄品種。至于釀造品種配比,一般會通過酒莊風格,以及釀酒師多年傳承下來的經驗決定。和波爾多紅葡萄酒一樣,波爾多干白同樣以細膩微妙的調配技藝聞名于世,用許多諸如灰蘇維翁、鴿籠白等品種補充各式風味,造就波爾多葡萄酒多樣、平衡又優雅的風格。


如今,波爾多干白葡萄酒不僅是不斷崛起的新興勢力,更是走上了中國尋常人家的餐桌,碰撞出豐富多姿的中華之味。這場屬于波爾多葡萄酒與中國風味的筷子大冒險還將繼續,不斷帶來一段又一段妙味紛呈的驚喜邂逅。

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