2019-07-14

黑龙江时时彩走视图:三分鐘向你全面科普波爾多桃紅葡萄酒(上)

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屬于波爾多干白的熱潮還未退卻,

桃色的清爽夏季接踵而來。


熱浪,開胃酒…

沒錯,那抹柔和的桃紅又一次回到我們的餐桌。


你可能會好奇:波爾多桃紅到底是什么?是一種白葡萄酒和紅葡萄酒的混合物嗎?


當然不是!波爾多桃紅的原料主要來自于那些赫赫有名的紅葡萄品種之混合:美樂,赤霞珠和品麗珠。并且,正是得益于它們,波爾多桃紅才果味豐醇,口感微妙;同時又如海洋般清新。


說到這里,我們不得不談談波爾多桃紅葡萄酒的歷史。


早在18世紀,波爾多所有葡萄園就開始生產桃紅葡萄酒,其中又以波爾多AOC產區最為著名。近五年來,年輕一代葡萄種植者不斷改革創新,使得葡萄風味變得更加出類拔萃。多虧了他們的努力,新一代的波爾多桃紅誕生了:這是一種口感清雅生動,果香濃郁,優雅芬芳的完美酒款…


新一代波爾多桃紅如海洋般的清新感并不是偶然的結果,而是其“風土”所為。得天獨厚的環境讓葡萄藤生長在水土豐盈的絕佳之地,鄰近的大西洋海流,與三條河流(加龍河,多爾多涅河和紀龍德灣)一直澆灌著這片沃土,成為了波爾多桃紅葡萄酒品質的最佳保障。



從另一方面說,波爾多桃紅葡萄酒也是偉大的釀造技術結晶。


恰到好處的采收時間:釀酒葡萄既不能過早采摘,也不能過晚收割。這就是為什么對于釀酒師來說時機的選擇是至關重要的原因。


不要忘記釀酒的過程也是關鍵所在。釀酒師有兩種方式可供選擇:


  • 無論是完整的葡萄還是打碎的葡萄,大部分波爾多桃紅都會直接進行壓榨,隨后立即發酵新鮮純凈的果汁。在這個步驟下釀造的波爾多桃紅口感新鮮,芳香濃郁,并且呈現為淺淺的淡粉紅色。


  • 另一種罕見的釀造方式看上去像是在“流血”(這僅僅是一個比喻):新鮮萃取的紅酒原液被靜置在橡木桶內,通過濾出15%至20%的桶內原液,以短暫浸漬的方式獲取所需要的顏色。取出的小部分原液呈現玫瑰粉色,桶中剩下的液體就會逐漸沉淀為紅葡萄酒。這種方法會使得桃紅的顏色更加持久、更加成熟。你甚至可以一直浸泡著,隨后便會得到“淡紅葡萄酒”,這種酒的狀態介于波爾多桃紅和紅葡萄酒之間。

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