2016-05-18

皇城黑龙江时时彩:隨時隨意波爾多十周年評委采訪:劉慧篇

關于“隨時隨意波爾多”十周年

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“隨時隨意波爾多”甄選活動由法國波爾多葡萄酒行業聯合會(以下簡稱CIVB)發起。
自2006年起,這個最早在中國發起的百款葡萄酒甄選活動,在中國已經走過10個年頭了。每年活動都會邀請獨立、專業的評委團,通過盲品評選出100款售價在100到500元間的、最優質的波爾多葡萄酒。甄選后,CIVB還將制作特別指南推薦給中國消費者品鑒。


正逢“隨時隨意波爾多”十周年,在詳細的評選酒單正式公布之前,
我們也將為大家特別奉上參與此次甄選活動評委的精彩專訪,看看他們對于選酒、飲酒以及波爾多葡萄酒的智慧,都有哪些。


本期評委  劉慧 Sophie LIU



CIVB
 能否與我們分享一下您跟葡萄酒的淵源和經歷?

劉慧: 2003年,我去法國攻讀新聞學碩士的時候,很巧就住在一個離波爾多特別近葡萄酒產區,后來又搬到阿爾薩斯。班上同學也都法國人,有時放學后我們會一起喝一杯。留法的這段經歷讓我開始喜歡上葡萄酒。回國后,盡管我從事的還是新聞相關職業,但我一直覺得葡萄酒非常吸引我,最終決定轉行進入葡萄酒業。目前,我算是一名獨立酒評人,也是葡萄酒作家。我曾出過四本暢銷書,其中第一本就是關于波爾多的。


CIVB 新聞專業的背景對您葡萄酒專業方面有什么幫助么?

劉慧:首先,寫作是記者的基本素質,葡萄酒寫作也是寫作的一種,同樣需要基本功。另外,新聞專業背景一定程度上也影響了我的寫作風格。我的書較多地是通過對莊主的采訪等人文角度去展現、講述酒莊的故事。這樣的方式有助于跟讀者建立情感聯結,也更易被大眾接受。



CIVB 相比其他產區,波爾多產區有什么特點?
劉慧:波爾多是很多葡萄品種(例如:赤霞珠、梅洛等)的故鄉,從口感上來說就與勃艮第等其他產區的不同。另外在釀造習慣上,波爾多使用小桶釀造,更具香氣,不像意大利都用大桶,這也更受中國消費者歡迎。總體來講,波爾多的口味更加豐富且大眾化。在入門價位的葡萄酒中,波爾多的地位是不可撼動的。


CIVB 今年是您第二次參加“隨時隨意波爾多”的評選。您對“隨時隨意波爾多”如何理解?

劉慧:“隨時隨意波爾多”大部分參選酒款都是入門級、性價比高的酒。特別是100到250元之間的酒,在市場上可能會由于促銷等情況下更加便宜,因此,絕大部分消費者都可以無壓力選購和消費。



CIVB 您在評選今年的隨時隨意波爾多酒款的標準是什么?比較看重哪些品質?

劉慧:由于參選酒以入門級的新鮮酒款居多,我的考量首先會是:它們是否具有新鮮的果香。另外還有一個基礎要求,就是要講究平衡度,考察酒的酸度、單寧、酒精度及果香是否綜合平衡。性價比也是關鍵因素之一,在100到300元,300到500元這兩個價位區間中的葡萄酒,如果品質相同,我會更推薦較低價位的酒款。


CIVB 參選酒款上來說,今年與去年相比有什么區別么?

劉慧:整體上看品質更佳。此外,今年的入門級酒款比例更多,12和13年份的酒更多。品嘗下來,相比13年的,12年的酒表現更好。



CIVB 您看來中國大陸葡萄酒消費者有什么變化趨勢?

劉慧:中國大陸的消費者對波爾多的認識無疑在不斷進步。這兩天在“隨時隨意波爾多”的盲選活動上,我作為評委之一,密集喝了許多波爾多葡萄酒。就拿參選酒款來舉例,在保證性價比的情況下,口感主流的葡萄酒還是非常為消費者所接受的。


CIVB 您對入門級葡萄酒消費者有什么選酒上的建議嗎?

劉慧:就如我之前提到的:在入門價位的葡萄酒中,波爾多一定是最好的。波爾多在國內的暢銷與它的口感有很大關系,尤其是“隨時隨意波爾多”每年選拔之后推薦給消費者的百款酒單,無疑是入門級消費者選酒可參考的一大風向標。從今年的參選酒款來看,12年份的波爾多,無論是甜的干的,白的紅的,均有不錯的表現。在今年的“隨時隨意波爾多”酒單出爐之后,建議入門級消費者可以根據自己的口味偏好和預算,從消費指南中挑選合適的酒款,相信一定會有合適的。



CIVB 是否能給葡萄酒愛好者們一些餐酒搭配的建議?

劉慧:葡萄酒配餐其實有很多自由發揮與探索的空間,這里就說幾個經典搭配公式吧。比如:三文魚套餐或者奶油意面,可以搭配波爾多干白;一些醬料重的紅肉,波爾多左岸干紅就是不錯的選擇;如果肉質鮮嫩,可以選擇右岸波爾多。夏天快到了,大家可能會選擇戶外BBQ,這時搭配波爾多桃紅就會格外暢快。