2019-09-20

黑龙江时时彩开奖软件:葡萄香中說豐年,波爾多采收倒計時(上)

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 秋色宜人,波爾多葡萄園中一串串飽滿緊實的葡萄已密密墜滿枝頭,錯落有致。在經歷了整整一年的成長后,這些飽含葡萄酒農辛勞和大地充足養分的果實終于成熟。眼看屬于波爾多葡萄園的豐收之旅已悄悄來臨,那么將葡萄釀造成芬芳馥郁的美酒又將是一段怎樣的奇妙過程呢?在這些忙碌、興奮又緊張的時刻,以下幾個步驟是你不可忽略的瞬間。




 

Step1:伺「機」而動

 

8月未央,釀酒師就已經開始觀測不同品種葡萄的成熟狀態了。因為這個時節的天氣變化無常,所以需要對葡萄勤加觀察,倍加呵護。伺機而動是關鍵。過早采收,葡萄酸味過盛;過晚采收,糖分則會掩蓋葡萄本身的風味。最好的時機值得耐心去等待,有的釀酒師甚至會住在葡萄園中,以便時刻觀察。


Step2:必先利其「器」


波爾多葡萄酒農最常用的采摘工具是收割機,因為它快速、高效,并可以保證在最完美的成熟時機迅速完成采摘。


如果說收割機適用于正在茁壯成長的壯年型葡萄,那么對于一些較為較為嬌嫩的葡萄樹陳年老葡萄樹,或是小型家庭農場,手工采摘仍然是葡萄種植者的最佳采摘方式。


因此手工采摘,豐收季也是人們團圓歡聚的時間。通常來說,一位經驗豐富的酒農每天能挑揀1,000公斤的葡萄。這份工作需要極度專注,十分耗費精力,辛勤的酒農們從黎明勞作直到天黑。期間,他們會犒賞自己一頓豐盛的午餐。因為手工采摘,豐收季也就成為了人們團圓歡聚的時間。


 

Step3:大自然的「搬」運工


葡萄一旦經過手工或機器采摘,就必須迅速搬運到釀酒廠,否則葡萄會很快氧化發酵,錯過進行釀造的最佳時機。


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