2016-05-26

黑龙江时时彩开奖软件:隨時隨意波爾多十周年評委采訪:郭月篇

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “隨時隨意波爾多”甄選活動由法國波爾多葡萄酒行業聯合會(以下簡稱CIVB)發起。自2006年起,這個最早在中國發起的百款葡萄酒甄選活動,在中國已經走過10個年頭了。每年活動都會邀請獨立、專業的評委團,通過盲品評選出100款售價在100到500元間的、最優質的波爾多葡萄酒。甄選后,CIVB還將制作特別指南推薦給中國消費者品鑒。


正逢“隨時隨意波爾多”十周年,在詳細的評選酒單正式公布之前,我們也將為大家特別奉上參與此次甄選活動評委的精彩專訪,看看他們對于選酒、飲酒以及波爾多葡萄酒的智慧,都有哪些。


本期評委  郭月 Cynthia GUO


基本介紹

法國波爾多葡萄酒學校認證講師;《葡萄酒評論》RVF China 資深編輯;澳大利亞阿德萊德大學釀造學碩士;葡萄酒及烈酒基金會(倫敦)高級認證及推薦講師;自小在葡萄園與酒窖中長大,因為家學淵源遠赴澳大利亞學習釀酒,獲得阿德萊德大學葡萄酒釀造學及葡萄酒貿易碩士,而后在實驗室工作?;毓笤詒本┳銎咸丫平彩?,2013年加入《葡萄酒評論》雜志,成為一名葡萄酒記者,遍訪國內外的葡萄酒產區。 


CIVB 能否跟我們講一下您跟葡萄酒的淵源和經歷?
郭月:我大學本科讀的是生物工程,當時發酵是學校一個主要的學科方向,因此學習了很多跟葡萄酒相關的生物化學、微生物等基礎知識。研究生階段是我正式開始葡萄酒生涯的一個階段,我申請了澳大利亞阿德萊德大學釀酒專業。因為澳大利亞是一個葡萄酒出產國,在工作與學習中都有很多機會接觸到葡萄酒。這兩年多的經歷也讓我真正愛上了葡萄酒。
 
CIVB 相對于其他產區的葡萄酒,您對波爾多葡萄酒的感覺是什么?
郭月:我之前在澳大利亞南部讀書,那就簡單對波爾多和澳大利亞南部的葡萄酒做一個對比吧。從根本上來說,波爾多是海洋性氣候產區,南澳大利亞是地中海氣候,不同的氣候條件就導致這兩個產區葡萄酒原料差異很大。從口味上來說,澳大利亞的葡萄酒,無論是紅酒白酒,更多呈現一種熱情奔放的水果味道,顯得相對單純。而波爾多葡萄酒在水果香氣方面更加內斂和優雅。乍一聞也許沒有撲面而來的果香,但慢慢品味會感受到一種悠長的回味,優質的波爾多葡萄酒還會有更深層次的豐富香氣。
相較于其他一些產區的葡萄酒,波爾多擁有更悠久的歷史,以及官方對飲酒文化的良好宣傳。許多國人愿意嘗試品嘗陳年的波爾多葡萄酒,而這些酒款(特別是紅酒)往往單寧細膩,非常適合中餐搭配,這也是波爾多葡萄酒受到廣大中國消費者喜愛的原因之一。



CIVB 這是您第一次參與“隨時隨意波爾多”的評選,您對于“隨時隨意波爾多的理解是什么?

郭月:這次是我第一次參加隨時隨意波爾多的評選,但之前一直在關注。前年我在做波爾多學校的推廣課程時,就用到了隨時隨意波爾多評選優勝的佳釀,價格便宜且品質非常好,讓我印象深刻。這個項目有助于糾正一些國人認為波爾多葡萄酒價格昂貴且難以接近的錯誤觀念,也符合當下中國葡萄酒消費形勢,把高性價比款的葡萄酒推薦給消費者。

“Simply Bordeaux”譯為“隨時隨意波爾多”也很有意義。許多國人覺得葡萄酒是奢侈品,是為特別場合準備的。但實際上葡萄酒就跟品茶一樣,無論什么類型、什么品質的茶,都可以隨時隨地喝一喝。不同場合總能找到合適的葡萄酒:簡單午餐搭配清爽的桃紅葡萄酒,下午時光喝一杯白葡萄酒,晚餐選擇紅酒或甜白都非常適合。

CIVB 您在評選今年的隨時隨意波爾多酒款的標準是什么?比較看重哪些品質?

郭月:我會比較看重以下兩點,

  • 體現出產區或品種的特點:就像我前面提到,波爾多葡萄酒本身是細膩優雅的,那么如果參選酒款符合這一特征,我就會給予較高數。

  • 葡萄酒體平衡:波爾多算是比較“有錢”的產區,它們在生產紅葡萄酒時可能會較多使用新的橡木桶。如果酒體本身單薄,果味很弱,但卻有很濃郁的新橡木桶氣息,這種情況下,無論消費者還是專業人士都無法喝到任何跟波爾多相關的信息,他們感受到的只是“一只來自法國的優質橡木桶”。對于白葡萄酒來說,我們希望它的香氣、酸度和清爽度實現良好平衡;而紅酒的單寧,果味和橡木味能很好融合,那么這就是我會推薦的酒款。




CIVB 您看來中國大陸地區的消費者在葡萄酒消費有什么變化趨勢?

郭月:對于本身就會自行從零售渠道購買葡萄酒的人,隨著他們喝酒越來越多,對葡萄酒的了解及口味也有所提高。他們愿意花費更多錢買酒,也會對果味、細膩感以及平衡感有更多要求。我身邊也有一些喝列級莊或精品酒莊葡萄酒的朋友,他們最開始可能是因為昂貴而喝,后來逐漸認識到它的真正價值,轉變為為品質而喝。

如今是互聯網和電商的年代,消費形式更加多樣,人們不用羞澀地在超市促銷員的眼皮底下挑選葡萄酒了,可以自由自在地通過網絡瀏覽信息,在沒有任何壓力的情況下主動去了解葡萄酒信息。這能增進消費者對葡萄酒的了解,也有助于消費者口味的成長。



CIVB 您對入門級的消費者在挑選葡萄酒時有什么建議嗎?

郭月:入門級的葡萄酒愛好者最容易的一種選酒方式就是看年份,盡量挑選兩年或者三年之內的年輕葡萄酒,價格相對便宜且果味新鮮,不要一味追求陳年的氣息。另外,現在葡萄酒品牌及生產商非常多,所以在選定好的零售商,值得信任的線上平臺進行購買會比較推薦。

對于波爾多葡萄酒,我會比較推薦物美價廉的兩海之間白葡萄酒,通常年份新的質量都有保證。右岸如圣埃米利永的葡萄酒當然很好,但價格可能貴一些。波爾多山坡更符合中國人的口味,更加醇厚,單寧和口味更重,且價格適中,也很值得推薦。