2016-05-27

黑龙江时时彩阒:【夏日有禮】波爾多不可忽視的白葡萄酒力量

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 盡管如今消費者對葡萄酒和波爾多的認知都在不斷進步,仍有不少人認為葡萄酒(Wine)就是紅酒,或認為波爾多是一個只產紅葡萄酒不產白葡萄酒的產區。



這無疑是一個誤區——2015年,波爾多地區的葡萄酒產量為5.3億升/年(6.67億瓶),其中86 %為紅葡萄酒,4%為桃紅、淡紅及起泡酒,但還有10% 的白葡萄酒是波爾多不可忽視的力量。在剛剛落幕的2016年“隨時隨意波爾多”甄選中,最終脫穎而出的100款酒單包括了11款極為優質的白酒(5款干白和6款甜白)。

 

本屆“隨時隨意波爾多”評委之一施曄老師采訪中為白葡萄酒鳴不平:

“好的紅酒能獲得人們的一擲千金,但白葡萄酒卻經常得不到理解,甚至一些非常優質的白酒,價格卻只是差不多品質紅酒的十分之一甚至二十分之一,這非??上??!?/span>


換一個角度來看,物美價廉的新年份波爾多白葡萄酒就非常適合入門級消費者選購。在這里暑氣來襲的季節,冰鎮白葡萄酒也能帶給我們一絲清涼慰藉?;?span style="line-height:22.4px;">酸爽或甜蜜的口感,喚醒味蕾的沉悶,不失為一種絕佳的夏日特飲。




波爾多白葡萄酒品種


波爾多的法定白葡萄酒品種以長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)為主。




賽美蓉 (Sémillon) 是半甜型和甜型白葡萄酒的主要品種,而且幾乎是所有干白的補充品種。它提供圓潤、豐厚的口感,黃杏與蜜糖的芬芳。經過“貴腐”升華,可培育出極為特殊的香氣。

長相思(Sauvignon Blanc) 除極特殊情況外,是釀制干白的基本葡萄品種。它提供給葡萄酒必要的酸度、礦物質及芳香的鮮度,并以它柑橘、黃楊、無花果樹葉的味道而極富特色。

密思卡岱(Muscadelle),少量出現在干白與甜白勾兌的配角品種(一般不超過10%),是一種非常脆弱但十分引人注目的品種,帶有麝香和花香味。



和紅葡萄酒一樣,白葡萄酒自身也用補充葡萄品種。分別為鴿籠白(Colombard)、白美樂 (Merlot Blanc) 、詩南 (Chenin)、白福兒 (Folle Blanche)、莫札克 (Mauzac)、翁東克 (Ondenc) 及白玉霓 (Ugni Blanc)。




搭配美食,干白還是甜白?

愈發濃重的暑氣讓我們開始對油膩、厚重的飲食與酒款喪失食欲。而夏天的風正混合著陽光、海水以及白葡萄酒的味道向我們襲來。那么波爾多白葡萄酒佐以什么樣的美食才適合?也讓我們一起來看看今年“隨時隨意波爾多”兩位評委老師的建議。



林殿理

很多中國的消費者想要以酒配餐,或是喜歡大口干杯,他們會傾向于單寧較輕,酸度不高的葡萄酒。我會比較推薦波爾多干白,因為它更適合搭配各種菜色,包括前菜、冷菜、海鮮等,也很適合粵菜的搭配。

(點此查看完整采訪內容)


齊邵仁

“干白葡萄酒的最佳搭配我認為是最具本色的食材,而甜白和氣泡酒的搭配就更加寬廣,消費者可以有更多自由發揮的空間?!?/span>


根據酒體的輕盈或豐滿程度,波爾多干白與甜白葡萄酒在搭配美食上也會有不同側重。當然,餐酒搭配總體來說是一件隨心所欲的事情,最重要的原則就是符合自己的口味喜好。