2016-07-30

黑龙江时时彩分析:傳聞中的波爾多:“尋找寶藏”的冒險旅途

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn 許多人眼中,波爾多是一個披著高貴

外衣的神秘傳說。市面上流傳著許多版本的

故事,距離感讓人們對它充滿期待,

卻也加重了它的神秘。此次CIVB特別前往

波爾多,親自走訪當地葡萄酒莊及從業者,

為你還原波爾多最真實的一面。



此次CIVB的波爾多之行,我們有幸參與到了兩年一度,伴隨波爾多葡萄酒節舉辦的1855年列級酒莊晚宴——在久負盛名的波爾多商會大廈,1855年列級酒莊的主人們紛紛盛裝出席,共同慶祝這一具有劃時代意義的葡萄酒分級制度。




來自波爾多著名的 Garopapilles 飯店的主廚 Tanguy Lavial,來自米其林二星餐廳的 Jean,以及來自香港的米其林三星餐廳 Bo Innovation 的主廚梁經倫(Alvin Leung)共同打造晚宴上的美食,餐點精致至極。




當然,美食并不是晚宴真正的主角,每桌各不相同的六款列級名莊葡萄酒才是萬眾矚目的焦點。伴隨著17世紀古董小提琴演奏出的悠揚樂章,品味著名莊葡萄酒的美妙滋味,時間也仿佛回到了過去。



波爾多葡萄酒歷史研究專家 Dewey Markham, Jr. 為《1855年波爾多列級酒莊》一書所作的前言寫道:“1855 年酒莊分級制度正是波爾多歷史發展的一面鏡子?!?1855年,法國正值拿破侖三世當政。三世國王想借巴黎世界博覽會的機會向全世界推廣波爾多的葡萄酒,于是他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽,向全世界介紹波爾多葡萄酒并對酒莊進行分級。當年4月18日,一份紅葡萄酒與一份甜白葡萄酒的分級名單正式頒布:


  • 紅酒名單,共60家酒莊入選并分為5個級別,基本全部來自梅多克產區(Médoc),這也就是我們后來耳熟能詳的梅多克列級酒莊;

  • 甜白名單,則對蘇玳與巴薩克產區的甜白酒也進行了分級,21家甜白葡萄酒酒莊列入其中,共分為3級,其中滴金酒莊(Chateau d’Yque)技壓群雄,成為“超一級”;


1885分級制度對每個酒莊的風土、釀造及陳年能力的考察,見證著波爾多酒莊超過一個世紀的變革及市場發展,讓波爾多的每一個擁有悠久歷史的酒莊,無論是否在分級名單內,都成為這里名副其實的“文化寶藏”。而這份傳承,和正是波爾多葡萄酒的靈魂所在。


1列級名莊 之 瑪歌酒莊


1855 梅多克分級制度經過一個世紀的些許演變,其中的第一級便是如今廣為人的波爾多五大名莊:拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉圖(Chateau Latour)、侯伯王(Chateau Haut-Brion)、瑪歌(Chateau Margaux)以及木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。




事實上,早在1787 年,瑪歌莊已被 18 世紀最出名的酒評家,當時的美國駐法大使 Thomas Jefferson 點名為法國的四大名莊之一。瑪歌酒莊的城堡建于拿破侖時期,是梅多克地區最宏偉的建筑之一。瑪歌莊園由 Pierre de Lestonnac 建園于1590年,由 Lestonnac 家族擁有近百年之久。但由于女傳子,子傳女的關系,令其原有姓氏早不復存在。




無論是建筑本身還是這里出產的葡萄酒,瑪歌酒莊無疑都是波爾多最珍貴的寶藏之一。瑪歌(Margaux)在法語發音中有著女性的韻律,而瑪歌莊葡萄酒恰以優雅、細膩、溫柔著稱。酒莊原有個19世紀建造的老酒窖,在1982年又建設了新酒窖,常年保持溫度在13-15度之間,安放著26000個橡木桶。酒莊還自己生產橡木桶,酒莊恪守傳統,全部采用木桶發酵罐發酵,大部分采用人工操作,連發酵溫控都是人工控制,而仍然采用蛋清在桶里沉淀的傳統工藝。

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孟德斯鳩故居:拉布雷德酒莊


提及孟德斯鳩,世人皆知他是法國著名的哲學家、思想家,卻很少有人知道,摘掉所有光環,他的第一身份其實是葡萄酒莊園主。孟德斯鳩與葡萄酒淵源頗深,他曾撰寫道:“空氣、葡萄、加龍河畔的葡萄酒以及加斯科尼方言的笑話,這些都是治療憂郁的良藥?!?/span>


 

孟德斯鳩出生于位于波爾多以南18公里處的拉布雷德葡萄酒莊園(Chateaude la Brède),這也是他畢生心血凝結之處——《論法的精神》就是在此完成。他一生都關注著葡萄園的發展,在這里,他就像一名尋常農作者,忙碌于種植與采摘,也專注葡萄酒釀造與銷售。




拉布雷德城堡始建于1306年,帶有與傳統堡壘不同的多邊形圍墻,寬闊的護城河中生活著大批鯉魚。如今環繞城堡的花園便為孟德斯鳩親自設計:廣闊的草坪伴隨著繽紛的觀賞植物,如茵的草坪與城堡原有的冰冷風格形成對比。



城堡中居住的最后一名孟德斯鳩家族成員是雅奎琳·德·夏芭內女伯爵。她在2004年去世后,安排這里對公眾開放。孟德斯鳩寫作《論法的精神》時的房間以及面積216平方米、帶有高挑拱頂的圖書室,至今保留著17世紀時的原貌。



如今,懷著對孟德斯鳩的追憶,以及遵循同樣追求完美的精神,擁有20多年葡萄酒經驗的多米尼克·哈維蘭接手管理了這個莊園,令它重獲新生,釀造出優雅強勁的葡萄酒,這也預示這一個更長久、精致的未來。