2016-10-27

黑龙江时时彩开奖结骨2:“波動你心”隊長訪談 l 廖唯一:站在消

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “波”動你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄選活動雖已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引著眾人的關注。

活動現場到底還發生了哪些有趣的故事?

各大產區代表是如何看待甄選結果?

波爾多葡萄酒官方微信將為你一一呈現在

“波動你心”六大隊長訪談實錄之中。

今天,我們邀請到的是波爾多/優級波爾產區

的代表小組領隊——廖唯一先生。



不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況

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2016“波”動你心甄選活動上海站

波爾多/優級波爾多產區小組領隊 Jerry廖唯一

上海靜安香格里拉大酒店首席侍酒師

精通漢語、英語、法語和意大利語,擁有國際侍酒師公會理事會侍酒師認證,WSET高級資格認證,葡萄牙波特酒認證和新西蘭葡萄酒協會高級認證;

榮獲2013年中國侍酒師大賽冠軍,2013 中國香格里拉大酒店侍酒師大賽全國總冠軍,2013 中國年度最佳侍酒師,2013國際香格里拉大酒店侍酒師大賽季軍;


波爾多葡萄酒學校 什么樣的契機讓您作為領隊前來參加這次“波”動你心Somm’ Likeit Bordeaux甄???

廖唯一:算是機緣巧合,有人向主辦方波爾多學校和CIVB推薦了我。后來仔細了解了一下活動機制覺得好像很有意思。這個活動吸引到了非常多業內同好,基本上今天的參與者都是認識的酒友,大家平時就經常聚會,所以來到“波”動你心感覺非常熱鬧和舒服。

 

波爾多葡萄酒學校 為什么選擇了波爾多/優級波爾多作為自己小組的代表產區?

廖唯一:其實我第一反應是想選梅多克,哈哈,可惜已經被挑走了。那么我就會考慮在價格區間相同的情況下,哪個產區的選擇更多,酒款更為優質,那么答案就是波爾多/優級波爾多。

 

波爾多葡萄酒學校 您今天帶來參加“波”動你心甄選酒款是什么?

廖唯一:我們小組一共帶來了6款酒,我推薦的是Chateau de Camarsac, Bordeaux 2011。這個酒莊是精品酒莊,酒商很好,之前喝也過這款,雖然不常喝。這款酒的香氣特別好,聞起來果味香甜,含有很多黑色果實的香氣,比較討喜。酒款的單寧柔順,比較適合中國人飲用。



Chateau de Camarsac, Bordeaux 2011


波爾多葡萄酒學校 這次“波”動你心甄選的過程是怎樣的,標準是什么?

廖唯一:具體兩輪盲品的流程和標準,相信主辦方也介紹的得很多了。我這邊簡單介紹下我們組第一輪盲品時的具體情況。首先是十分制,但不是傳統意義上的單項打分(如顏色、香氣、口感各幾分),而是根據對我們組6瓶酒的印象評分,全憑個人喜好。大家各自盲品、打完分之后,我們把每個人的分數統計起來,排出小組最受歡迎的前兩名。雖說是組員各自主觀打分,但其實每個人都有自己的評分維度,這個打分體系會同時適用于6款酒。如果這個人打分很嚴格,他可能給到每款酒都是5分6分,如果是相對寬松的,每款酒都是7分8分,相對而言還是挺公平的。



波爾多/優級波爾多產區代表小組

 

波爾多葡萄酒學校 整場甄選感受下來,您對參賽酒款有何評價?

廖唯一:毫無疑問,都是好酒。我相信每組推薦的酒款都是組長和組員們精挑細選過,自己最滿意的6款。因為我們組就是這樣,像我這次推薦的酒款是很費勁找的。事實上,我還特地在波爾多/優級波爾多產區的范圍內做過調查,也咨詢了專業的波爾多團隊,至少花了一周時間,我選了3款酒,再精益求精挑出了一款。今天現場其他參與者,因為我們都互相認識,也了解對方的風格,相信大家都是這樣嚴謹地對待推薦酒款的。




波爾多葡萄酒學校 “波”動你心整場活動下來,評選出來的酒款,您有何看法?

廖唯一:今天冠軍的這兩款酒,從專業的角度上,考慮到酒款的陳年潛力、酸度、醒酒、是否符合產區特色等等,確實相當不錯。但我也想從消費者的角度談談我對其他酒款的印象。所謂從消費者角度,可能更多會考慮:酒聞起來舒服、品嘗了覺得好喝,現在就能喝……這種比較主觀的看法,也會考慮中國消費者的口味。我個人特別喜歡波爾多右岸組的E2,Chateau Fleur Cardinale, Saint-Emilion Grand Cru 2013。這款酒特別香醇,有橡木香草味和黑巧克力的味道,非常好喝,第一印象很好。盡管它的產區特色沒有特別明顯,但就是聞著香甜又好喝。它就是一款很好喝的酒而已,但這點從消費者的角度考慮就特別重要。我自己帶來的B1,Chateau de Camarsac, Bordeaux 2011,整場喝下來我還是特別喜歡,可惜沒贏。這款酒口感上比較討喜的,喝起來甜美舒服又柔順、口腔型,然后一股香香甜甜的紅果味,很芬芳的感覺,相信消費者會特別喜歡。



Chateau Fleur Cardinale, Saint-Emilion Grand Cru 2013

 

波爾多葡萄酒學校 您去過波爾多嗎?波爾多給您的印象怎么樣?

廖唯一:我去過好多次,從北到南、各個產區。今年2月,我在波爾多差不多呆了2個星期,從左岸右岸都走了一遍。波爾多歷史悠久,而給我印象最深的就是波爾多在葡萄酒領域的專業性。有些別的產區可能擅長釀造,其他也許商業部分相對弱,而波爾多是全方位都很強,這是一個高度成熟和專業的地方。作為一個商業合作伙伴,波爾多更是優秀,如果你想做酒生意,無論你對葡萄酒了解多少,波爾多隨時都會有人跟你接洽,這里有應對各類客戶的端口接入。

我個人很喜歡波爾多的食物,海鮮、芝士等等。牛排哪里都有,但我吃過最棒的是在酒莊里,是茅臺集團買下的Chateau Loudenne 海馬酒莊,在梅多克。那里的總經理親自下廚做給我們吃,讓我印象深刻。波爾多的酒莊城堡各具特色,本身就有可看性。這里的生活節奏特別悠閑,我們很多人愛去波爾多跑步,舒服得很。逛逛波爾多城市也不錯,2月去的時候正逢全城打折。波爾多現在旅游業越來越發達,諸如特色的馬拉松賽事、兩年一度的葡萄酒節,以及今年新開幕的葡萄酒之城,等等,從各個角度讓旅客體驗到波爾多的葡萄酒特色文化。


聊到興頭上,才華橫溢的Jerry老師還即興作詩歌頌了波爾多,在此也與大家分享,作為今天訪談錄的結尾:

左岸右岸,名莊遍野;

望吉龍內外,瓊瑤玉釀,引無數英雄競折腰;

白馬金鐘,絕代雙驕;柏翠里鵬,誰與爭鋒;

論歐頌,品飛卓,柔情俠骨;

波美侯王,唇香齒柔;圣愛美隆,醉意正濃;

飲世間美酒,嘗人生百味,還在此風此土。


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1. 波爾多山坡產區,陳翔宇




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