2016-11-11

黑龙江时时彩开奖查询:周俊杰:波爾多右岸,柔和又不失復雜性

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “波”動你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄選活動雖已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引著眾人的關注。

活動現場到底還發生了哪些有趣的故事?

各大產區代表是如何看待甄選結果?

波爾多葡萄酒官方微信將為你一一呈現在

“波動你心”六大隊長訪談實錄之中。

今天,我們邀請到的是波爾多右岸產區

的代表小組領隊——Herny周俊杰先生。


不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況

不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況



2016“波”動你心甄選活動上海站

波爾多右岸產區小組領隊 Henry周俊杰

侍酒師,現任嘉里一酒香品牌經理;

畢業于新加坡“東亞管理學院”(ESB)酒店管理專業,開始接觸葡萄酒;

畢業后進入香格里拉集團旗下的Traders酒店實習,回國后進入上海浦東香格里拉酒店工作,參與Sommelier培訓項目,正式一名侍酒師;

2012年,通過CMS二級、WSET三級考試,并在中國侍酒師大賽中獲得第二名;


波爾多葡萄酒學校 什么樣的契機讓您作為領隊前來參加這次“波”動你心Somm’ Like it Bordeaux甄???

周俊杰:朋友把我推薦給到了主辦方。因為我本身是從事酒類相關行業,我現在在嘉里一酒香擔任品牌經理,之前也擔任過香格里拉酒店的侍酒師。

 

波爾多葡萄酒學校 為什么選擇了波爾多右岸作為自己小組的代表產區?

周俊杰:其實沒有什么特別的,就是覺得右岸更符合中國人的口味。波爾多右岸以梅洛為主,左岸則是赤霞珠為主。與左岸相比,右岸更加柔和和優雅一些,更容易讓人感到它的迷人氣質。

 

波爾多葡萄酒學校 您今天帶來參加“波”動你心甄選酒款是什么?

周俊杰:我帶來的是我們公司的酒款。今天讓我有些意外的是,我們組選擇的酒款在價位上比較適中,所以今天看到別組的酒,我們才意識到原來還可以選這些。今天是代表右岸出戰嘛,帶來的當然是右岸的酒款,比較柔和但又不失復雜性,和別的小組有得一比。右岸的酒款很多,也是各種酒店所廣泛推薦的。

 

波爾多葡萄酒學校 整場甄選感受下來,您對參賽酒款有何評價?

周俊杰:最后奪冠的Chateau le Puy,我個人非常喜歡。雖然投票時其實我選擇一款波爾多干白,應該是F2(小編補充:即Chateau du seuil Graves Blanc, Graves 2013),Chateau le Puy其實我一開始沒有看到,但后來試了一下覺得相當不錯,成為冠軍也是實至名歸。


Chateau le Puy Cuvée Emilien, Franc C?tes de Bordeaux 2013

“波”動你心 Somm’ Like it Bordeaux上海站甄選冠軍 


Chateau du seuil Graves Blanc, Graves 2013

 

波爾多葡萄酒學校 今天“波”動你心的現場,有嘗到特別驚艷的酒款嗎?

周俊杰:當然有,就是我剛才說的那款干白(Chateau du seuil Graves Blanc, Graves 2013),還有我們組的Chateau Fayan, Puisseguin Saint-Emilion 2014。今天整場大多數是紅酒,所以我們隊友就讓我試一下這款白酒。在當時的那個氛圍中,喝了一杯帶著時尚氣息的白酒,突然感覺有些特別。它的香氣和口感,特別是口感非常飽滿,讓我印象深刻。有人說這是糖炒栗子的味道,我覺得形容得非常貼切。



Chateau le Puy Cuvée Emilien, Franc C?tes de Bordeaux 2013


波爾多葡萄酒學校 這次“波”動你心甄選的過程是怎樣的,標準是什么?

周俊杰:第一輪盲品的時候,我們組是一瓶酒4個人打分,求一個中間值,大家統一用20分制。布迪格樂酒吧(活動場地)光線比較昏暗,其實不利于判斷顏色。那我們第一感覺就會判斷香氣是否飽滿、果香是否濃郁等,再就是味覺方面,專業點評葡萄酒的平衡度、酸度和果味,干紅的話也會看單寧結構等,最后綜合評分。

 

波爾多葡萄酒學校 您去過波爾多嗎?波爾多給您的印象怎么樣?

周俊杰:波爾多是很棒的城市,空氣質量好,非常宜居,且適合旅游和度假。美食方面,波爾多有很多美味的本地菜肴,當地的Bistro(小酒館)人氣特別旺,每天7、8點以后都是爆滿的,其他一些小餐館的菜肴也很精致。波爾多人給我的印象很好,在波爾多問路大家都會很熱情地回答你,甚至直接帶你走一段。波爾多在葡萄酒方面高度商業化與成熟,如果你來波爾多體驗酒莊行,能直觀地感受到酒莊人的熱情,以及面面俱到的安排。今年新建成的葡萄酒城還沒來得及去,但它讓我十分驚艷,明年有機會我會去一次。

 

波爾多葡萄酒學校 對于波爾多葡萄酒,您有什么評價?

周俊杰:波爾多葡萄酒優雅平衡、品種多種。按比例來說,我們平時喝波爾多葡萄酒確實比較多一點。個人情感和口味上,我也很喜歡波爾多,特別是右岸。我在侍酒師的工作之后擔任過一段時間的采購,平時也和許多波爾多的酒莊和酒商有接觸,比如Chateau le Puy等。


點擊閱讀更多“波動你心”隊長訪談

1. 波爾多山坡產區,陳翔宇

2. 波爾多/優級波爾產區,廖唯一

3. 梅多克/格拉夫產區,苗祥波




吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

看到葡萄酒專業人士對波爾多侃侃而談,

是不是也想考驗一下自己的波爾多知識水平?




【掃描二維碼】或【點擊閱讀原文】,

參與“波”動你心知識挑戰賽,

各產區大佬出題,你是否能招架得???

無論答題結果如何,注冊即可

獲得波爾多葡萄酒學校送出的一系列優惠課程,

千萬不要錯過!