2016-11-16

黑龙江时时彩投注平台:沈嘉:品酒,一個充滿意外驚喜的過程

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “波”動你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄選活動雖已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引著眾人的關注。

活動現場到底還發生了哪些有趣的故事?

各大產區代表是如何看待甄選結果?

波爾多葡萄酒官方微信將為你一一呈現在

“波動你心”六大隊長訪談實錄之中。

今天,我們邀請到的是波爾多甜白產區

的代表小組領隊——Sophie沈嘉女士。


不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況

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2016“波”動你心甄選活動上海站

波爾多甜白產區小組領隊 Sophie沈嘉

波爾多葡萄酒國際認證講師、逸香高級講師、逸香葡萄酒商學院創始人、WSET Diploma


波爾多葡萄酒學校 什么樣的契機讓您作為領隊前來參加這次“波”動你心Somm’ Like it Bordeaux甄???

沈嘉:是CIVB(波爾多葡萄酒行業聯合委員會)聯系我,詢問是否有興趣參加。我跟主辦方一直很多溝通,本身也是波爾多葡萄學校的講師。



前排左一為甜酒組的領隊Sophie沈嘉老師


波爾多葡萄酒學校 為什么選擇了波爾多甜白作為自己小組的代表產區?

沈嘉:我本身對波爾多甜白的印象不錯。不過說實話,我開始的策略是選擇均價高的產區。不過輪到我選擇的時候,波爾多左岸和右岸都已經被挑走了,第三順位就是波爾多甜白,自然就選擇了它。


波爾多葡萄酒學校 您今天帶來參加“波”動你心甄選酒款是什么?

沈嘉:我今天帶來的酒款編號是C1,Chateau de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010。這是是一個一級莊的副牌,一級莊總歸有品質和味道的保證,副牌的價格則相對較低。原本我其實選了一款01年的酒,后來才得知需要選09年后的。緊急情況改選了這款C1。它在市面上比較常見,有很多進口商都在做,事實證明沒有選錯。我也很建議葡萄酒入門愛好者,在挑選甜酒的時候,選擇這些一級莊的副牌,品質高價格低,一般不會出錯。


Chateau de Suduiraut, Castelnau de Suduiraut, Sauternes 2010


波爾多葡萄酒學校 這次“波”動你心甄選的過程是怎樣的,標準是什么?

沈嘉:一場活動中挑選一款能代表波爾多的葡萄酒,我會期待口味上有一定復雜度和深度的酒。第一輪盲品的時候,我們就是正常的打分制度。第二輪12款選Top2,其實我認為盡管現場還是紅酒占多數,但我們還是應該尊重波爾多的多樣性,波爾多產區絕不僅僅只有紅葡萄酒。因此,最終投票時,選擇了一款紅酒一款干白和一款甜酒。評選結果很有趣,意料之內的是兩款最佳都是紅酒,但它們卻不來自左岸右岸,而是兩款波爾多山坡,還是有些出乎意料。


波爾多葡萄酒學校 整場甄選感受下來,您對參賽酒款有何評價?

沈嘉:今天現場全部的36款酒都是專業人士代表不同波爾多產區所推薦的,整體質量肯定沒話說。最大的感受是,代表波爾多大區的兩款酒都非常棒,最后獎項又都來自山坡產區,還是挺沒想到的。


波爾多葡萄酒學校 今天“波”動你心的現場,有嘗到特別驚艷的酒款嗎?

沈嘉:說說我們甜酒組的C6吧,Chateau la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009。提到波爾多甜酒,大家想到比較有名的產區一般都是Sauternes、Barsac等,這款C6來自甜酒中很小一個產區,我之前也沒有喝過這款酒。我們組其實挺多名莊酒的,然而公認最佳的還是C6。除了香氣的復雜度,這款酒的酸度和甜度一樣棒,酸甜平衡剛好,清爽不甜膩,另外它的集中度也夠,大家都感到很驚喜。今晚充滿了意外,我都有些擔心活動會不會失控,哈哈。這樣一場盲品活動中,遇到這樣好喝但不為人知的酒,算是跳脫在條條框框之外的驚喜吧,這也是我們喜歡酒的原因。


Chateau la Rame Gourmandise, Sainte-Croix-Du-Mont 2009


波爾多葡萄酒學校 您去過波爾多嗎?波爾多給您的印象怎么樣?

沈嘉:我最喜歡的法國城市就是波爾多,絕不是因為自己是波爾多講師才這么說的。波爾多首先是法國第四大城市,生活便利,海鮮牛肉等美食豐富,米其林餐廳眾多,生活氣息濃郁;靠海風景又很優美。相比而言,勃艮第就很小,偶爾去一次還行,但還是無法長時間生活在那兒。波爾多陽光很好,四季的溫度也適宜。我跟朋友們曾討論說想去法國哪個城市養老,我的答案就是波爾多。


波爾多葡萄酒學校 對于波爾多葡萄酒,您有什么評價?

沈嘉:波爾多酒最大的特點就是它的全面和多樣性。波爾多葡萄酒,既可以滿足你想喝最頂級葡萄酒的欲望,它又可以很親民很有性價比。不同于有些專注生產紅酒的產區,波爾多的干白、甜酒甚至起泡酒的品質都非常優秀,今天現場的F6的干白酒款(Chateau Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013)我就很喜歡,讓我印象非常深刻。這樣的多樣性,也賦予了波爾多極大的配餐可能性,無論什么樣的菜品都能找到搭配的波爾多。


Chateau Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013


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3. 梅多克/格拉夫產區,苗祥波

4.波爾多右岸產區,周俊杰




吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

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