2016-11-24

黑龙江时时彩0:James DAI:我從波爾多開始,也將

黑龙江时时彩开奖软件 www.kwcsrw.com.cn “波”動你心 Somm’ Like it Bordeaux

上海站甄選活動雖已落下帷幕,

但背后的故事仍吸引著眾人的關注。

活動現場到底還發生了哪些有趣的故事?

各大產區代表是如何看待甄選結果?

波爾多葡萄酒官方微信將為你一一呈現在

“波動你心”六大隊長訪談實錄之中。

今天最后一期,我們邀請到的是波爾多干白產區

的代表小組領隊——James DAI。


不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況

不明情況的觀眾朋友,可以點擊回顧現場激烈戰況

2016“波”動你心甄選活動上海站

波爾多干白產區小組領隊 James DAI

美食記創始人,澳大利亞葡萄酒管理局A+講師,

SIWC(Shang Hai International Wine Challenge)評委


波爾多葡萄酒學校 什么樣的契機讓您作為領隊前來參加這次“波”動你心Somm’ Like it Bordeaux甄???

James:是 Sophie 沈嘉老師(波爾多甜白組領隊)跟我介紹有這樣一個有趣的活動。后來CIVB(波爾多葡萄酒行業聯合委員會)的同事也來主動聯系了我。聽說之前只在國外舉辦過,覺得很新奇,就決定要來親自體驗一番。




波爾多葡萄酒學校 您今天代表波爾多干白產區,帶來參加“波”動你心甄選酒款是什么?

James:我自己帶的是酒款是Chateau larrivet Haut Brion Blanc, Graves 2013。選擇它當然是因為它的品質,它的性價比非常高,雖然不是列級莊,但白葡萄酒水平已經可以說與列級莊齊平。當然不去和誰比較,它的水準也非常高,平衡優雅大氣俱全,干白中的佳品。



Chateau larrivet Haut Brion Blanc, Graves 2013

 

波爾多葡萄酒學校 這次“波”動你心甄選的過程是怎樣的,標準是什么?

James:今天總得來講,大家都還是想取得最后勝利的。那么推選出來的酒,首先喝起來就得“貴”,回味悠長、平衡、酒體豐滿。我們組的最佳酒款F6(Chateau Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013),就是這個類型。我自己帶的那款可能相對不夠大氣。評選時,我帶來的那款F1和F2(Chateau duseuil Graves Blanc, Graves 2013,正好是平票,最后抽簽決定的F2。畢竟我們也要去揣測其他組評委的口味,這就是一場博弈。



Chateau Bouscaut Blanc, Pessac-Leognan 2013

 

波爾多葡萄酒學校 您對波爾多干白的餐酒搭配方面,有什么建議嗎?

James:波爾多干白的餐酒搭配有很多可能性,適合多種場合。如果是味道重、口味飽滿的F6,我比較建議搭配雞肉類菜肴;我挑選的優雅型F1酒款,會比較適合非正餐場合,比如下午茶、餐前的海鮮等。不同場合餐酒重點不同,標準就不同:如果現場的主角是酒,配餐不用太好;如果重點是是餐,搭配一般的餐酒就足夠了。

 

波爾多葡萄酒學校 整場甄選感受下來,您對參賽酒款有何評價?

James:今晚最讓我驚喜的是山坡產區的最終贏家D4(Chateau le Puy Cuvée Emilien, Franc C?tes de Bordeaux 2013),本身就是名莊,品質相當好,當之無愧今晚最佳。我也很欣賞右岸兩款,E2(Chateau Fleur Cardinale, Saint-Emilion Grand Cru 2013)和E4(Chateau Croix Canon, Saint-émilion 2011)。雖然都是新年份,但足夠飽滿。


Chateau le Puy Cuvée Emilien, Franc C?tes de Bordeaux 2013

 

波爾多葡萄酒學校 對于波爾多葡萄酒,您有什么評價?

James:我們這個年代的人,最好的喝酒起步就是波爾多。現在有很多后輩,可能會選擇勃艮第或是其他新世界酒。但我們這一代,包括我在內,喝得最多的還是波爾多酒。法國有很多我喜歡的產區,但波爾多是唯一始終沒有讓我失望的。它擁有最全面的品質,構架果味各方面都很好??梢運?,波爾多是包羅萬象的世界,有太多值得探索的精彩:很多八九十年代的陳年波爾多,盡管不是大年份,但依舊夠平衡、優雅和完整;波爾多的新酒,恰恰就得喝一些弱年份的,比如04和07年;200-300元價位間的葡萄酒,波爾多的品質應該是最好的,同時超過千元的波爾多也有很多選擇。這是全世界最成熟的葡萄酒產區,擁有超過6000名生產者,這個數量決定了它平均水準的高度。這個世界上有太多酒,每天都有新的發現,但若是從波爾多出發,兜兜轉轉再次回到波爾多,也算一段完整的旅程。

 

波爾多葡萄酒學校 您去過波爾多嗎?

James:還沒有去過。我認為我還沒準備好,我希望在去波爾多前,可以對每個區域每家酒莊都有所了解。到時候我再去波爾多,就有太多酒要喝啦,也有許多問題想和波爾多的葡萄酒釀造者交流、探討。就坐下來幾個人邊喝邊聊,了解酒莊、學習技術,聊聊法國的美食。等回到國內,就可以把這些交流心得反饋給中國消費者。


彩蛋一枚 話音剛落,James便獲得了“波動你心”活動的幸運波爾多游大獎。我們和消費者們一起期待著您的交流成果~




六期“波動你心”隊長訪談到此為止就全部結束啦。

點擊閱讀往期內容:

1. 波爾多山坡產區,陳翔宇

2. 波爾多/優級波爾產區,廖唯一

3. 梅多克/格拉夫產區,苗祥波

4.波爾多右岸產區,周俊杰

5. 波爾多甜白產區,沈嘉




吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

吃瓜群眾不甘心僅僅只是圍觀?  

看到葡萄酒專業人士對波爾多侃侃而談,

是不是也想考驗一下自己的波爾多知識水平?




【掃描二維碼】或【點擊閱讀原文】,

參與“波”動你心知識挑戰賽,

各產區大佬出題,你是否能招架得???

無論答題結果如何,注冊即可

獲得波爾多葡萄酒學校送出的一系列優惠課程,

高亮哦!最后一個月,千萬不要錯過!